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糖炒板栗放干了怎么辦加熱即可

時(shí)間：2019-01-08 09:12:23 編輯：本站整理 1400

糖炒板栗放干了口感不好，吃起來(lái)也不香了，其實(shí)這樣是可以補(bǔ)救的，只需要把干了的糖炒板栗放到微波爐加熱就可以了。

糖炒板栗放干了怎么辦

可以用微波爐加熱一下，加熱后的炒栗子口感和味道都與剛炒出時(shí)的一樣。我確定加熱時(shí)間的方法較特殊：不要用大火，加熱到第一個(gè)栗子爆炸就立即關(guān)火。只是有點(diǎn)懸，加熱時(shí)別走開(kāi)就行了。

糖炒板栗放干了怎么辦加熱即可

糖炒板栗的做法

1.原料選擇：應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。

2.分級(jí)：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開(kāi)果或蟲(chóng)蛀果，并按果形大小分級(jí)后，分別炒制。

3.備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂(將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過(guò)篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。專業(yè)經(jīng)營(yíng)一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏。

4.燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來(lái)火方便，便于掌握火候。

5.鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。

6.配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

7.炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。

炒栗子時(shí)加入飴糖和茶油的目的在于滋潤(rùn)砂粒，減少果實(shí)粘砂，便于翻炒，并使栗果潤(rùn)澤光亮、香氣宜人。

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吃糖炒板栗注意事項(xiàng)

1、糖炒板栗的口感很好，但是也不能一下子吃得太多，吃多了容易導(dǎo)致體內(nèi)氣血不暢，加重腸胃負(fù)擔(dān)。

2、如果是在街邊買(mǎi)的糖炒板栗，不要以為果肉越金黃越好，因?yàn)榻瘘S色果肉的有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理。

3、在吃糖炒板栗，或者是吃板栗一類的食物的時(shí)候，都不宜吃鴨肉、羊肉、牛肉等食物，吃多了會(huì)出現(xiàn)食物中毒或者是嘔吐現(xiàn)象。

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板栗怎么保存

1、方法一:濕沙混存

做法:用超過(guò)所藏板栗重2-3倍的中粗沙與板栗混合, 堆放在通風(fēng)的地方,沙的含水量為8-10%,堆放高度不超過(guò)50厘米,并且要經(jīng)常翻堆加濕,使栗果含水均勻。

2、方法二:塑料袋藏法

做法:將板栗裝在塑料袋中,放在通風(fēng)好、氣溫穩(wěn)定的地下室內(nèi),氣溫在10℃以上時(shí),塑料袋口要打開(kāi);氣溫在10℃以下時(shí),把塑料袋口扎緊保存。初期每隔7-10天翻動(dòng)一次,1個(gè)月后,翻動(dòng)次數(shù)可適當(dāng)減少。

3、方法三:壇內(nèi)混藏法

做法:挑選飽滿板栗,用潮濕的細(xì)黃沙拌勻裝入壇內(nèi),壇底和壇口可以多放些黃沙,壇口用稻草堵塞,口朝地倒置。