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時(shí)間：2018-12-30 14:33:50 編輯：本站整理 956
秋刀魚清蒸十五分鐘就熟了，其實(shí)這個(gè)主要看魚的大小，十五分鐘是足夠熟的，不信的可以自己試試。
把殺好的魚洗干凈放到盤子里，再放幾片姜片或姜絲，放水在鍋里再把架子放進(jìn)去，把魚放到架子上，大概15分鐘就熟了，可以拿筷子戳一下它，看是否熟了，看肉是否實(shí)的，殺完的魚再好放冰柜，最好就放一點(diǎn)鹽下去，生魚放到井水，不要是自來(lái)水哦，因?yàn)樽詠?lái)水會(huì)有漂白粉，要勤換水!
如果秋刀魚是新鮮的：
將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好,一般建議不要開腸破肚,因?yàn)榍锏遏~最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。用鹽將魚腸腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以嘗到秋刀魚的原味,相當(dāng)不錯(cuò)。如果吃不慣這種味道,也可以把內(nèi)臟什么的取出來(lái)。處理的時(shí)候,用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚,卷出內(nèi)臟和鰓,并將魚清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥?輕輕刮去魚身上粘液即可。
如果秋刀魚是冰凍的,就要按照以下步驟來(lái)處理:
將秋刀魚解凍,洗干凈;
將魚肚子剖開,掏出內(nèi)臟,并且去掉黑膜,把頭部斬?cái)鄟G掉;
將魚肚攤開,用刀在脊骨旁劃一刀;
從頭部位置挑起主骨,一邊提起往下扯,一邊借用刀子輔助壓住魚肉,把整條主骨拆下來(lái)即可。
秋刀魚有抗衰老的功效,主要得益于秋刀魚中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質(zhì)含量。我們知道,維生素E能有效減緩細(xì)胞衰老,能減少皺紋,而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一,滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行,防衰老的效果顯而易見(jiàn)。
原料：秋刀魚3條(約600克);紅辣椒1/2個(gè);黃辣椒1/2個(gè);青豆5克;香蔥1棵;生姜1小塊;大蒜3瓣
調(diào)料：食用油30克;醬油2小匙(6克);料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);豆豉1大匙(30克);精鹽1小匙(3克);味精1/2小匙(1.5克)
做法：
1.秋刀魚取出內(nèi)臟后切段，洗凈放入盤中
2.蔥洗凈后切成蔥花;姜、蒜洗凈切末;辣椒洗凈切塊;豆豉洗凈
3.鍋內(nèi)放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香后淋在魚上
4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。
特性：豉香味濃，滑嫩清淡。
提示：如果不怕味道苦，不取出魚的內(nèi)臟也可以。
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