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橄欖油怎么選擇好橄欖油挑選技巧

時(shí)間：2018-12-11 10:14:58 編輯：本站整理 1405

第一要看日期，不要囤貨，即買(mǎi)即用。第二看看酸度，酸度不能太高也不能太低。第三看認(rèn)證標(biāo)識(shí)，有認(rèn)證品質(zhì)上會(huì)有一定的保障。

橄欖油怎么選擇好

雖然市場(chǎng)上橄欖油的品牌越來(lái)越多，基本都是“特級(jí)初榨”橄欖油，然而實(shí)際上則是魚(yú)目混珠，真假難辨，品質(zhì)也是參差不齊。那么我們就可以通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)簽上的幾個(gè)小信息，來(lái)讀出橄欖油真正的品質(zhì)。

（1）看日期

橄欖油裝瓶后隨著時(shí)間的推移品質(zhì)會(huì)逐漸下降，因此選購(gòu)橄欖油時(shí)要盡量選擇日期新鮮的橄欖油，不要囤貨，即買(mǎi)即用。橄欖油瓶身上有3個(gè)日期，分別是油橄欖果實(shí)采摘年份，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期截止日期。我們購(gòu)買(mǎi)時(shí)要盡量選擇采摘日期和生產(chǎn)日期都比較新鮮的橄欖油。

（2）看酸度

橄欖油酸度指的是100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。國(guó)際橄欖理事會(huì)給出的標(biāo)準(zhǔn)是，特級(jí)初榨橄欖油的酸度低于0.8%，一些更為優(yōu)質(zhì)的甚至能低于0.5%，而初榨橄欖油的酸度低于1.5%。當(dāng)然，橄欖油的酸度也不能太低，如果有的橄欖油標(biāo)注的酸度低于0.3%，很有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)脫酸處理，或勾兌了精煉橄欖油，這樣酸度過(guò)低的橄欖油，就不要再購(gòu)買(mǎi)和食用了。

（3）看認(rèn)證標(biāo)識(shí)

我們還可以查看某款橄欖油有沒(méi)有歐盟的PDO、PGI認(rèn)證標(biāo)識(shí)。PDO是經(jīng)歐盟認(rèn)證的 “原產(chǎn)地保護(hù)”標(biāo)簽，而PGI是歐盟地理標(biāo)志保護(hù)。有這兩項(xiàng)認(rèn)證的橄欖油要求產(chǎn)品的原料生產(chǎn)、加工、包裝都在產(chǎn)地區(qū)域內(nèi)完成，且對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有著嚴(yán)格的要求。所以產(chǎn)品標(biāo)簽上有這兩項(xiàng)標(biāo)識(shí)之一的橄欖油，品質(zhì)上會(huì)有一定的保障。

選購(gòu)建議：在挑選時(shí)要仔細(xì)觀察標(biāo)簽上的認(rèn)證標(biāo)識(shí)、日期、酸度，這三個(gè)重要信息，最好購(gòu)買(mǎi)帶有PDO或PGI認(rèn)證標(biāo)識(shí)的、采摘日期和生產(chǎn)日期都比較近的，以及0.5%≥酸度≥0.3%的橄欖油，這樣能很好的避免“高價(jià)買(mǎi)次油”的尷尬。

橄欖油怎么選擇好橄欖油挑選技巧

橄欖油挑選技巧

看準(zhǔn)”特級(jí)初榨”這幾個(gè)字，不要看中文，直接看外文標(biāo)簽，英文“EXTRA VIRGIN”意大利文“EXTRA VERGINE”西班牙文“Extra Virgen”有“Extra”同時(shí)有“Virgin”的橄欖油可以買(mǎi)，兩個(gè)詞，一個(gè)都不！能！少！

橄欖油怎么選擇好橄欖油挑選技巧

橄欖油的優(yōu)勢(shì)??

1、味美

?橄欖特別清香，使橄欖油特別味美。

2、抗氧化

?歸功于橄欖油中所含的豐富的微量元素角鯊烯、黃酮類(lèi)物質(zhì)和多酚化合物，能增強(qiáng)人體的免疫力，延緩衰老。

3、有益于心血管系統(tǒng)?

橄欖油中的脂肪酸絕大部分為單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇和低密度脂蛋白，還可增加高密度脂蛋白和抗血小板凝集因子，被公認(rèn)為有益于心血管健康。

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橄欖油的分類(lèi)

1. 初榨橄欖油 Natives Oliven

初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨的方法榨取、經(jīng)過(guò)過(guò)濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過(guò)程中完全不經(jīng)化學(xué)處理。酸性值不超過(guò)2%。此類(lèi)橄欖油具有獨(dú)特香味，金黃色中帶有綠色，口感豐富，適用于直接食用或做涼拌菜用。

2. 特級(jí)初榨橄欖油 Natives Oliven extra (Oliven Extra Vergine)

質(zhì)量最高的一種橄欖油，是橄欖油中品質(zhì)最好的，采用純物理方式純壓榨(冷壓榨)而成，鮮果采摘后，24小時(shí)內(nèi)加工出油，除洗凈、分撿、過(guò)濾等物理過(guò)程外，無(wú)任何化學(xué)處理過(guò)程，不加熱，是純天然產(chǎn)品。口味絕佳，有淡雅怡人的植物芬芳，果汁淡黃綠色至金黃色，酸度不超過(guò)0.8%。更因其無(wú)任何添加劑，可直接作用于皮膚上，具有非常好的美容作用。

3. 普通橄欖油 Oliven

精煉橄欖油與一定比例（通常為10%至30%）的初榨油混合，以調(diào)和味道和顏色，其酸性值一般在1%以下，呈透明的淡金黃色，其質(zhì)量特性必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

4. 混合橄欖油 Oliventrester

是一種精煉橄欖油和初榨橄欖油的混合物，其酸性值一般在1%以下，價(jià)格相對(duì)便宜。