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木耳好壞怎么鑒別木耳謹(jǐn)防假冒

時(shí)間：2018-11-29 14:29:25 編輯：本站整理 1408

市面上的木耳品質(zhì)參差，許多商家甚至?xí)源纬浜茫~(yú)目混珠。想要發(fā)揮出木耳的功效，首先就要學(xué)上幾招幫助我們挑選出優(yōu)質(zhì)的黑木耳。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下木耳好壞怎么鑒別？

木耳好壞怎么鑒別

一、摸一摸

1.泡發(fā)前

在泡發(fā)前摸手感，其實(shí)摸的就是木耳干的干燥度，木耳干的干燥度對(duì)它的品質(zhì)也有著重要的影響，它不光影響著木耳干的品質(zhì)更加會(huì)影響木耳購(gòu)買回來(lái)之后的保存，干燥度不夠的木耳干在品質(zhì)上不如干燥度高的木耳干，保存起來(lái)也很困難，容易變質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的木耳干摸上去表面干燥，沒(méi)有粘稠感，這說(shuō)明木耳干的干燥程度好，捏起來(lái)雖然很干但是片瓣堅(jiān)挺充滿了韌勁，不會(huì)輕易被捏碎，松手展開(kāi)之后，木耳干能夠很好的恢復(fù)到之前的狀態(tài)。如果木耳干摸上去表面滑膩有粘稠感，這說(shuō)明木耳干干燥度低，這樣的木耳干會(huì)容易發(fā)霉，不利于保存；如果摸起來(lái)表面干燥，但輕輕一捏木耳干就碎掉了，片瓣沒(méi)有韌性那就說(shuō)明是劣質(zhì)的木耳干，這樣的木耳干也是不建議大家選購(gòu)的。

2.泡發(fā)后

泡發(fā)后的木耳干在手感上有很大的區(qū)別，優(yōu)質(zhì)的木耳長(zhǎng)在泡發(fā)之后用手摸起來(lái)質(zhì)地柔軟，但捏起來(lái)卻十分有彈性，輕扯時(shí)不容易斷裂，這樣的木耳干的口感比較好，自然品質(zhì)也更加優(yōu)秀。如果摸起來(lái)手上有較明顯的黏膩感，一碰就碎沒(méi)有彈性這說(shuō)明這種木耳干存放的時(shí)間較長(zhǎng)，已經(jīng)不再新鮮或者因?yàn)楸４娌划?dāng)木耳干已經(jīng)受潮，這樣的木耳干有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，如果食用會(huì)對(duì)我們的身體造成負(fù)擔(dān)，不建議購(gòu)買。

二、嘗一嘗

優(yōu)質(zhì)的木耳干在入口之后并沒(méi)有奇怪的味道，仔細(xì)咀嚼之后能清楚的感受到木耳口感變得軟糯可口，滑溜溜的十分彈牙，還能略微感受到木耳的的淡淡甜味，沒(méi)有什么異物感，口感十分細(xì)膩。如果在嘗味道的時(shí)候，舌頭感受到明顯不舒服的刺激感和辣味，這就說(shuō)明這樣的木耳干是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理過(guò)的，應(yīng)該立即停止食用，這樣的木耳吃進(jìn)去不僅對(duì)身體無(wú)益反而會(huì)影響我們的健康。我們?cè)谕ㄟ^(guò)嘗味道來(lái)辨別木耳的品質(zhì)優(yōu)劣的時(shí)候，優(yōu)質(zhì)的木耳嘗起來(lái)沒(méi)有刺激感和辣口感，木耳軟糯可口滑溜彈牙還帶有淡淡的木耳的甜味，口感細(xì)膩；如果在品嘗時(shí)感到口感粗糙，沒(méi)有軟糯Q彈感，嘗起來(lái)有苦味或者酸味，這都是品質(zhì)低劣，或者是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理過(guò)后的木耳干，是不建議購(gòu)買的。

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