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山藥沒(méi)煮熟能吃嗎?山藥沒(méi)煮熟吃了會(huì)怎樣

時(shí)間：2016-06-07 19:29:49 編輯：本站整理 16532

山藥非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，可以炒著吃，也可以燉湯非常不錯(cuò)，那么問(wèn)題來(lái)了，有人會(huì)問(wèn)山藥要是沒(méi)炒熟的話還能吃嗎？沒(méi)炒熟的山藥吃了有毒嗎？下面來(lái)為大家詳細(xì)介紹下！

山藥沒(méi)煮熟能吃嗎?山藥沒(méi)煮熟吃了會(huì)怎樣

山藥

山藥的別名也叫做懷山藥或者野山藥，一般適合在冬天采挖，因?yàn)槎镜臅r(shí)候山藥的葉子和莖都已經(jīng)枯萎了，所以這時(shí)候就是采挖山藥最好的時(shí)間。山藥是一種既可以當(dāng)做藥材也可以當(dāng)做食物的食材，它的功能比較多，經(jīng)常食用山藥有助于強(qiáng)身健體，而且，山藥還是一種助消化的良好食材。

山藥可以生吃

山藥是可以生吃的芋類食物，而且生吃比熟吃更營(yíng)養(yǎng)，更能發(fā)揮較好的養(yǎng)生功效。有些網(wǎng)站說(shuō)生的山藥含毒素，生吃會(huì)中毒，這純屬無(wú)中生有，歪曲事實(shí)。查閱了很多資料，根本沒(méi)有這種說(shuō)法。

山藥的主要營(yíng)養(yǎng)成分雖然是淀粉，但其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

此外，山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。特別是它所含的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀。但是，加熱會(huì)導(dǎo)致這些酶的活性降低，造成營(yíng)養(yǎng)損失。

因此，山藥不僅可以生吃，而且生吃更利于健康。另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更輕易消化吸取其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

山藥有毒嗎

沒(méi)有毒，在中藥中屬于大補(bǔ)食膳，但刮皮時(shí)有的人會(huì)對(duì)粘液過(guò)敏，引起皮膚瘙癢。解決辦法：避免粘液沾到手背部位，刮皮后立即用香皂仔細(xì)洗手。

健脾養(yǎng)胃

滋補(bǔ)脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤(rùn)肺止咳功能，嗓子難受的人絕對(duì)要多吃！跟紅棗搭配，可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛(ài)喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗。

降血糖

山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物，控制飯后血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強(qiáng)抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾養(yǎng)胃。

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