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腐乳是哪里的特產(chǎn) 江浙一帶很有名

時(shí)間：2018-09-17 17:43:07 編輯：本站整理 804

說起腐乳這個(gè)東西，多數(shù)人都是吃過的，其實(shí)腐乳很多地方都有生產(chǎn)，但是還是腐乳的特產(chǎn)地區(qū)生產(chǎn)的最正宗，下面介紹腐乳是哪里的特產(chǎn) 江浙一帶很有名。

腐乳是哪里的特產(chǎn)

江浙一帶，如紹興、寧波、上海、南京等地的腐乳以細(xì)膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱;而四川大邑縣的唐場(chǎng)豆腐乳川味濃郁，以麻辣、香酥、細(xì)嫩無渣見長(zhǎng);另外四川成都、遂寧、眉山等地所產(chǎn)的白菜豆腐乳也很有特色，每塊腐乳用白菜葉包裹，味道鮮辣適口;河南柘城的酥制腐乳則更是醇香濃厚，美味可口。

茶油腐乳是腐乳的一種，屬紅腐乳一類，產(chǎn)地集中在湖南永州、廣西桂林等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。茶油腐乳質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲，延年益壽，同時(shí)茶油中含有油酸及亞油酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)。因此，茶油腐乳深受廣大人民的喜愛。

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腐乳是酸性還是堿性

原料是豆腐干。豆腐干是營(yíng)養(yǎng)豐富的豆制品，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)含量都很高，制作過程中的發(fā)酵步驟利于蛋白質(zhì)吸收。

豆腐本身是弱堿性的，但在加工成豆腐乳的過程中發(fā)生了變化，成為了弱酸性食物。

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吃腐乳有什么好處

1.降膽固醇

腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，并且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險(xiǎn)。

2.降血壓

國(guó)外已經(jīng)用大豆蛋白化學(xué)分解的辦法生產(chǎn)降血壓肽的保健食品，實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)腐乳就含有高活性的降血壓肽。

3.降血脂

腐乳上面附著的一層紅色物質(zhì)，是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。

4.預(yù)防骨質(zhì)疏松

營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃腐乳的人，骨質(zhì)疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。

5.防治老年癡呆

腐乳在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12，經(jīng)常吃些腐乳可以預(yù)防惡性貧血，還可以預(yù)防老年癡呆。

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產(chǎn)婦能吃腐乳嗎

最好不吃。產(chǎn)婦應(yīng)少吃豆腐乳，豆腐乳作為一種發(fā)酵食品，鹽分含量高，多吃容易導(dǎo)致食鹽攝入過量，對(duì)產(chǎn)婦的恢復(fù)不利。產(chǎn)婦在產(chǎn)后還存在一定程度的水鈉潴留，如果攝入鹽多，過多地?cái)z入了鈉離子，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，增加水腫。因此，產(chǎn)婦不要吃味道過咸的食物。

標(biāo)簽：腐乳

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