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時間：2016-06-01 11:30:50 編輯：本站整理 1191
圓滾滾的蓮藕營養(yǎng)豐富味道鮮美，民間有“西施臂”的說法，在烹飪過程中這蓮藕的切法有的人喜歡橫著切有的人喜歡豎著切，那么兩種切法哪種更好，接下來跟小編一起來看看蓮藕橫著切還是豎著切好？蓮藕怎么切好？
橫著切就是圓圓的藕片，豎著切更適合用于切藕絲。
把藕衡放在菜板上，切成圓片就行了，或者把藕豎起來切成片，再切成絲。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎，成不了絲了。將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。
A.為了防止藕發(fā)生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用～
B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
C.炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
重要提示：煮藕時忌用鐵器，會使藕發(fā)黑。
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