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南瓜瓤怎么吃？這樣的老南瓜口感甜度營(yíng)養(yǎng)高

時(shí)間：2018-09-09 11:15:10 編輯： 693

南瓜渾身都是寶，南瓜子很多人閑暇時(shí)喜歡嗑，做菜可以小炒南瓜肉，其中南瓜瓤也是可以做菜的。那么，南瓜瓤怎么吃？怎么挑選老南瓜？

南瓜瓤怎么吃

南瓜瓤的量比較小，一只南瓜，也僅僅能夠得到一小坨南瓜須，可以將南瓜須做成甜品，既不浪費(fèi)，又具有極高的養(yǎng)生價(jià)值。

做法：在南瓜瓤中放入大棗、枸杞、蜂蜜，放入燉盅或者鍋中蒸煮，待南瓜瓤變得粘稠即可出鍋食用了。

南瓜須可以天天吃嗎南瓜是溫性食物，南瓜須也具有溫補(bǔ)的效果，天天吃南瓜須可能會(huì)引起上火、長(zhǎng)痘等不適癥狀，而且南瓜須中含有胡蘿卜素，經(jīng)常食用南瓜須皮膚有變黃的可能。

建議：南瓜瓤偶爾吃吃就好，不要經(jīng)常食用。

南瓜瓤怎么吃？這樣的老南瓜口感甜度營(yíng)養(yǎng)高

南瓜瓤有什么好處

南瓜本身含有豐富的多糖、氨基酸及維生素，特別是β-胡蘿卜素和維生素E。瓜瓤不僅可以吃，而且其中富含的β-胡蘿卜素比南瓜肉還多出5倍以上。所以南瓜瓜瓤也要充分利用哦。做南瓜燈剩下的南瓜瓤用清水洗干凈，放在電飯鍋中，與粳米和少量的糯米一起，煮成南瓜粥，不僅香糯可口，而且滋養(yǎng)脾胃，是適合一家人享用的秋季美食。

氧自由基的一大“克星”就是β-胡蘿卜素，而且β-胡蘿卜素是維生素A的前體，進(jìn)入人體后，會(huì)按需轉(zhuǎn)化，所以被認(rèn)為是維生素A的安全來(lái)源。而維生素A，除了增加免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提升人體造血功能之外，對(duì)于維持人體正常的視覺(jué)功能舉足輕重。

切開(kāi)的南瓜怎么保存

一、南瓜切開(kāi)后容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

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二、在南瓜的切口邊上涂上鹽，一個(gè)星期也不會(huì)爛，水份也不會(huì)干，用的時(shí)候，把邊上的切下薄薄一層，你就會(huì)看到里面的南瓜是新鮮如初。

三、在南瓜的剖面用抽紙貼上，紙吸收了南瓜的汁液，保證剖面瓜肉的干燥，起到了防腐的作用。用這個(gè)方法可以保存半個(gè)月，而且南瓜的水份也很足。

如何挑選老南瓜

南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又沙,制作出的食物,不論是蒸、煮、炸,或者制作主食、甜品或湯粥類,味道都格外好;另外,經(jīng)過(guò)充足的日照,南瓜的甜度會(huì)變得很高,營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然也會(huì)更好。

挑選老南瓜外形要完整,表面有損傷、蟲(chóng)害或斑點(diǎn)的不宜選購(gòu)。

看顏色。

因南瓜種類的不同,挑選方法也不一樣,金黃色的南瓜比較好選擇,顏色深黃,條紋清理粗重的為成熟的南瓜;綠色的南瓜,要挑選擇那種綠的發(fā)黑的為成熟南瓜。不管是什么品種的南瓜,它的棱越深,瓜瓣兒越鼓就是老瓜。

看外皮。

挑選時(shí),要選擇外形完整的南瓜,如果有腐爛變質(zhì)的情況,就不要選購(gòu)。不過(guò),有機(jī)種植的南瓜,外皮難免會(huì)有一些小小的斑點(diǎn)甚至是突起,這是因?yàn)?南瓜在生長(zhǎng)的過(guò)程中,可能會(huì)受到蟲(chóng)咬或劃傷,這時(shí),南瓜就會(huì)分泌出少量的黏液來(lái)保護(hù)傷口,一段時(shí)間以后,這些粘液會(huì)凝固變硬,南瓜的外皮上就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小斑點(diǎn)或突起,但這并不影響食用。如果您選購(gòu)的是有機(jī)產(chǎn)品,可能會(huì)發(fā)現(xiàn)南瓜的外觀不是非常地“完美”,不過(guò),這并不影響南瓜的品質(zhì)。

看瓜瓤。

將南瓜切開(kāi)時(shí),會(huì)感覺(jué)南瓜的瓤非常堅(jiān)硬,這樣的南瓜,制作成熟以后,口感會(huì)又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色,顏色較深的,成熟度高;反之,如果顏色淺淺的,就證明成熟度就不夠。另外,瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。

聞味道。

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