時間：2018-09-05 09:12:35 編輯：本站整理 986
煮餃子加涼水這個事情，是很多人家里都知道的常識。但是具體為什么要這么做其實很多人都不懂，下面介紹餃子為什么要加涼水 這是科學(xué)做法。
簡單說就是減少水溫，已經(jīng)翻滾的水溫度高，會將餃子皮煮爛，但里面不一定熟，加冷水是減少水溫最快速有效的辦法。
很多家庭都喜歡自己動手包餃子吃，想要煮出完整不破的餃子，前提是大家在包的過程中不能讓餃子皮破碎，因此在和面的時候，可以在面粉中加入適量雞蛋清(每500面粉加一份雞蛋清)，這樣不但能增加 餃子皮的蛋白質(zhì)含量，還能容易將皮捏合。等到水滾下餃子時，蛋清餃子皮已經(jīng)變得結(jié)實，不會出現(xiàn)餃 子粘連在一起扯破皮的情況。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節(jié)時特有的民俗傳統(tǒng)。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國許多地區(qū)民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節(jié)日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源于張仲景的時代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死后會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想，我國祖先對此是多么的重視啊!無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠(yuǎn)方的人們都會跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過冬節(jié)吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。
餃子一般要先凍住，然后才能放在一起，不然都會粘住的。我的做法是，在超市買的速凍餃子盒不丟掉，自己包完餃子后放在盒子里凍。放保鮮室，第二天早上煮不會破。
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