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巧克力好壞怎么看好巧克力掰開(kāi)有咔嚓聲

時(shí)間：2018-08-22 18:15:26 編輯：本站整理 364

巧克力是一種甜蜜的零食，它不僅能給我們補(bǔ)充能量，還能帶給人愉悅幸福和感覺(jué)，所以情人之間最經(jīng)典的禮物就是巧克力，而巧克力也代表愛(ài)情的甜甜蜜蜜，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下巧克力好壞怎么看？

巧克力好壞怎么看

（1）看顏色、厚度

好的巧克力排塊，表面外形整齊、平滑，有一種溫潤(rùn)的光澤，一般顏色純味巧克力呈現(xiàn)棕褐色，而頂級(jí)的巧克力是以偏棕色甚至有點(diǎn)發(fā)紅的為最佳。而排塊的厚度一般以8毫米為最佳，如果厚度超過(guò)一厘米那么就不太好掰開(kāi)了。

（2）聽(tīng)聲音

當(dāng)我們把一整塊巧克力排塊掰開(kāi)的時(shí)候，如果可以聽(tīng)到明顯的“咔嚓”聲音，那就說(shuō)明巧克力的品質(zhì)不錯(cuò)，因?yàn)楹玫那煽肆?huì)有一定的脆度，如果在制作時(shí)沒(méi)有進(jìn)行調(diào)溫或者條紋不過(guò)關(guān)的巧克力，是達(dá)不到這樣的脆度的。

（3）看切面

當(dāng)一塊巧克力被掰開(kāi)之后，就可以看巧克力的切面，優(yōu)質(zhì)的巧克力在掰開(kāi)后切面組織細(xì)密均勻，不包含氣泡（氣孔）的話說(shuō)明巧克力品質(zhì)不錯(cuò)，想法如果出現(xiàn)了氣孔等，就說(shuō)明巧克力制作工藝不佳，口感也會(huì)比較差。當(dāng)然如果是手工巧克力的話，制作工藝肯定不會(huì)有機(jī)器精致，出現(xiàn)氣泡也是有可能的哦。

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巧克力怎么保存

1、一般說(shuō)來(lái)，巧克力最好是買(mǎi)了以后立即食用，若真要保存，最好放在溫度為12-18度的地方，應(yīng)避開(kāi)光、水和異味。在這樣的條件下，巧克力內(nèi)的油脂結(jié)晶可以保持穩(wěn)定，產(chǎn)品堅(jiān)實(shí)帶有脆性，外表保持光亮的色澤。貯藏時(shí)間一般可達(dá)到4個(gè)星期以上，優(yōu)質(zhì)的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時(shí)間更長(zhǎng)一些。工廠生產(chǎn)的巧克力保質(zhì)期通常在1年左右，而那些手工制成的新鮮巧克力甜品，則最好盡快吃掉。

2、雖然巧克力不容易腐敗，但是當(dāng)溫度到了攝氏20度，里面的可可脂的成分就會(huì)融化并且開(kāi)始分離，再次冷凍就會(huì)在表面凝結(jié)一片白色的霜狀物質(zhì)，影響風(fēng)味。所以巧克力一般使用錫箔紙包好，平時(shí)放在冷藏室里保存。其次，環(huán)境最好保持干燥，最大相對(duì)濕度為65%?？諝鈨?nèi)水汽對(duì)巧克力質(zhì)量的影響很大，特別貯藏時(shí)間較長(zhǎng)，沒(méi)有達(dá)到密封的巧克力制品很容易出現(xiàn)所謂的霜化現(xiàn)象，甚至吸收水汽后變質(zhì)。

3、冬天是最適合品嘗巧克力的季節(jié)，若大氣溫度低于20攝氏度時(shí)，只要貯存于陰涼通風(fēng)的地方即可。夏天溫度較高時(shí)，放于冰箱下層冷藏室，不要放在冷凍室。另外剛從冰箱里取出巧克力時(shí)，請(qǐng)勿立刻打開(kāi)，讓它基本回溫到室溫再打開(kāi)，巧克力的外層就不會(huì)凝結(jié)水霧影響外觀和口感。

4、最好的保存方法就是速速打開(kāi)盒子，和大家一起分享，把它保存在肚子時(shí)讓新鮮百分的好味道留在唇齒間！

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巧克力禁忌人群

1、心口痛的人。巧克力含有一種能刺激胃酸的物質(zhì)，有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。

2、產(chǎn)婦。產(chǎn)婦在產(chǎn)后需要給新生兒喂奶，如果過(guò)多食用巧克力，對(duì)嬰兒的發(fā)育會(huì)產(chǎn)生不良的影響。巧克力所含的可可堿，會(huì)滲入母乳內(nèi)被嬰兒吸收，并在嬰兒體內(nèi)蓄積。可可堿能損傷神經(jīng)系統(tǒng)和心臟，并使肌肉松弛，排尿量增加，會(huì)使嬰兒消化不良，睡眠不穩(wěn)，哭鬧不停。

3、兒童。8歲以下兒童不宜吃巧克力，巧克力中含有使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的物質(zhì)，會(huì)使兒童不易入睡和哭鬧不安，嚴(yán)重的話會(huì)不自主鼻子流血。

4、糖尿病患者。糖尿病患者應(yīng)少吃或不吃巧克力，但可吃無(wú)糖巧克力。

5、經(jīng)期女性。月經(jīng)期的女性盡量不要吃巧克力。盡管巧克力會(huì)讓人產(chǎn)生短暫的欣快感，但女性在經(jīng)期食用過(guò)多的巧克力會(huì)加重經(jīng)期煩躁和乳房疼痛。

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巧克力每天吃多少

一般來(lái)說(shuō)偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量，但已經(jīng)超重者不建議多吃。板狀巧克力的1小塊或者鵪鶉蛋大小的巧克力球約重6~8克，正常人可以每天食用1~3塊。要是這樣的話，對(duì)于區(qū)分可可脂、代可可脂、可可漿、可可粉等就很有必要了。巧克力作為一種休閑食品，偶爾吃是不會(huì)帶來(lái)麻煩的，如果把它當(dāng)成節(jié)日分享的甜蜜禮物，不必顧慮那么多；如果把巧克力當(dāng)成一種日常食品，那最好還是買(mǎi)糖含量少、可可含量特別高的品種比較穩(wěn)妥。