時間：2018-08-15 09:31:54 編輯：本站整理 410
蓮藕吃起來是有著絲絲的感覺的，藕斷絲連這個四字成語也是由蓮藕得來，很多人都想知道蓮藕為什么會這樣，下面介紹蓮藕為什么會有絲 蓮藕的特性。
藕被切斷后，會出現(xiàn)很多白絲。是因為藕的結構中，會有一些與人體血管一樣的組織，稱為導管。藕的導管是螺旋形的，平常盤曲著，折斷后因為它有一定彈性，會被拉伸，最長可達10厘米。
藕斷絲連的科學解釋：蓮藕的結構很特殊，它的體內的運輸組織是螺旋狀的，我們稱螺旋狀排列的運輸組織為環(huán)狀管壁，這種結構和拉力器上的彈簧很相似。當蓮藕折斷時，那些呈螺旋狀的導管并沒有真正折斷，而是像彈簧一樣被拉長，形成了許多絲狀的物質，因此出現(xiàn)了“藕斷絲連”的現(xiàn)象。 你也說了，在吃涼拌的時候是沒有藕絲的，而做成湯的時候就有藕絲了，比如你清炒藕片的時候也是沒有絲的，主要是因為在脆和面的方面有區(qū)別，在吃涼拌的時候，它的上面解釋藕斷絲連的絲狀物也是脆生的，因此不會出現(xiàn)絲狀物，而藕在煮湯的時候，比較有水分，一般燉湯的藕都是面的，絲狀物因此也比較有韌性，便會出現(xiàn)藕斷絲連的現(xiàn)象。
蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產(chǎn)地有人說是埃及，亦有人認為原產(chǎn)于中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產(chǎn)蓮藕，屬于水八仙之一。
由于蓮藕的品種與生長環(huán)境不同，上市時間也會有所差異。
大部分蓮藕真正成熟的季節(jié)是在秋季，一般采挖蓮藕通常是在9月到10月。有的可能7、8月份就可以上市，而有的蓮藕可能越冬之后還有。
蓮藕是多年生宿根植物，一年一度完成它的年生長發(fā)育。在一個年生育周期內，它都要經(jīng)過萌芽、展葉、開花、結實、結藕、休眠等各個生長發(fā)育階段。早熟品種的蓮藕一般在7月上旬開始進入結藕期，中晚熟品種在7月下旬或8月上旬進入這一時期。
秋冬季節(jié)是食用蓮藕的最佳季節(jié)，秋冬季節(jié)的時候用應季采挖出的蓮藕燉排骨煲湯喝既營養(yǎng)美味又能驅寒，是再合適不過的應季食譜。
材料：豬小排、蓮藕、花生米、生姜、油、醬油、鹽。
1、先將花生米冼凈泡20分鐘。
2、將排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。撈起備用。
3、飛好水的排骨，用炒鍋放油將排骨大火炒一下，加入點鹽和醬油。
4、生姜切片，蓮藕去皮切片浸在清水中備用。
5、將排骨、蓮藕、花生米放入高壓鍋加適量的水，加姜片，少許鹽(炒排骨時已放了一些)，加幾滴醋。煲個40～50分鐘!即可。
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