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時(shí)間：2018-08-13 08:31:06 編輯：本站整理 6052
帶魚(yú)是大家比較熟悉的海鮮了，有的人習(xí)慣吃魚(yú)頭，覺(jué)得帶魚(yú)的頭丟掉不吃很浪費(fèi)，就想知道帶魚(yú)的頭是否可以食用，下面介紹帶魚(yú)頭可以吃嗎 可以吃但是要經(jīng)過(guò)處理。
帶魚(yú)的頭可以吃，但是需要處理一下，要把帶魚(yú)嘴尖的部分剁掉，將魚(yú)的鰓部清理一下，可以采用紅燒或者煎的方式來(lái)吃，吃的部分比較少，屬于雞肋的部分。
(1)國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)小而窄，身寬多在4～7厘米左右，身長(zhǎng)在40～60厘米左右。
進(jìn)口帶魚(yú)相對(duì)“大條”，身寬多在6～10厘米左右，身長(zhǎng)最長(zhǎng)在1米左右。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，不要貪圖大。
(2)國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)“身材”更勻稱，從魚(yú)頭到魚(yú)尾是比較緩慢地“瘦”下去，一些進(jìn)口帶魚(yú)則是頭部和背部寬，到尾部一下就明顯變細(xì)。
(3)國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)的麟是白中稍微帶些黑色，鱗片很容易脫落，背脊上無(wú)凸骨，進(jìn)口帶魚(yú)魚(yú)骨和魚(yú)刺都比較硬。
(4)國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多，進(jìn)口帶魚(yú)眼睛更大，黑眼珠也更大;眼白是黃色的。這一點(diǎn)可以說(shuō)是簡(jiǎn)單易辨識(shí)!
(5)國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)下顎更短，而進(jìn)口帶魚(yú)下顎則明顯更大。
其實(shí)所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且無(wú)腥無(wú)味的優(yōu)質(zhì)脂肪。該脂肪中含有三種對(duì)人體極為有益的物質(zhì)：
一、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時(shí)可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，使皮膚細(xì)嫩、光潔，使頭發(fā)烏黑光亮，是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品。
二、卵磷脂?？蓽p少細(xì)胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽(yù)為能使人返老還童的魔力食品。
三、6—硫代鳥(niǎo)嘌呤物質(zhì)。該物質(zhì)是一種天然抗癌劑，對(duì)白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
1、帶魚(yú)洗凈切段，用料酒，鹽，蔥姜腌制30分鐘。
2、帶魚(yú)瀝干水份，沾一層干淀粉。
3、鍋內(nèi)燒熱油，帶魚(yú)放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃
4、鍋內(nèi)油熱后放入姜蒜片煸炒出香。
5、放入番茄醬稍翻炒，加少許開(kāi)水。
6、放入炸好的帶魚(yú)段，番茄醬汁大火燒開(kāi)后用淀粉勾芡，出鍋。
提醒：
1、新鮮帶魚(yú)為銀灰色，且有光澤;但有些帶魚(yú)卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。因?yàn)閹~(yú)是一種脂肪較高的魚(yú)，當(dāng)保管不好時(shí)，魚(yú)體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚(yú)體表面產(chǎn)生了黃色。
2、購(gòu)買帶魚(yú)時(shí)，盡量不要買帶黃色的帶魚(yú)，如果買了，要及時(shí)食用，否則魚(yú)會(huì)很快腐爛發(fā)臭。
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