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金槍魚為什么要生吃經(jīng)典吃法

時間：2018-08-11 09:33:21 編輯：本站整理 5864

生吃金槍魚是一種流傳已久的吃法，很多人其實不能接受這種吃法，因為感覺不衛(wèi)生，還感覺熟制的更佳好吃，下面介紹金槍魚為什么要生吃經(jīng)典吃法。

金槍魚為什么要生吃

因為金槍魚是深海魚，所以沒有攜帶寄生蟲，所以可以生吃。

金槍魚生吃的方法是最為經(jīng)典的。金槍魚是一種肉質為紅色的魚，這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。金槍魚是一種很受歡迎的海產(chǎn)，經(jīng)濟價值高，人們常常將它切成生魚片直接食用。

生魚片在日餐中算是美食。生魚片最常用的材料是魚，常見的有金槍魚、三文魚、鱸魚、鯨魚、鯛魚、比目魚、鰹魚等海魚;也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。

切生魚片的刀是特制的，且不能沾水，烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數(shù)小時之后。這是因為氨基酸在死魚僵硬后達到最高點。當然也有日本人認為用生魚宰殺后馬上做成的生魚片好吃是由于僵直前的魚肉有脆感。

金槍魚為什么要生吃經(jīng)典吃法

金槍魚是生吃好吃還是煮熟吃好吃

新鮮的金槍魚，生吃最佳，當然也可以煮熟吃。

金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品。從金槍魚的品種看，生魚片質量由高至低分別為藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚。藍鰭金槍魚和馬蘇金槍魚產(chǎn)量較低，價格非常高，常見的金槍魚魚片是大眼金槍魚和黃鰭金槍魚制成的。生食是極品，熟食也香濃美味。

金槍魚為什么要生吃經(jīng)典吃法

生吃金槍魚需要注意什么

世界各地吃金槍魚的方式都有所不同，而日本人吃金槍魚的習慣就只有一種，那就是生吃。一般來說，金槍魚生吃要切成0.5厘米的厚片，切片要均勻，這樣才能保證嫩滑不油膩的口感。假如切得過薄就沒有滑溜的感覺和嚼勁，過厚容易覺得油膩。但值得注意的是，新鮮的冰鮮金槍魚色澤呈現(xiàn)出的是自然的櫻桃紅色，表面上還有油膩感，生吃金槍魚最好選擇新鮮未變質的魚肉。從保護身體健康的角度出發(fā)，不要生食一氧化碳處理過的金槍魚。一氧化碳處理過的金槍魚色澤鮮艷，呈粉紅色，表面無油感，顯水性，手摸無彈性。另外，還有一種不宜食用的金槍魚是“常溫金槍魚”。這種金槍魚通常放在普通冷柜里保鮮，品質低，口感差，保鮮及衛(wèi)生程度都不符合標準，更適宜熟食。

金槍魚為什么要生吃經(jīng)典吃法

金槍魚的營養(yǎng)價值

一、美容、減肥的健康食品

金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質的蛋白質和其他營養(yǎng)素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。

二、提供人體所必需的氨基酸和DNA，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

金槍魚蛋白質含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時又可以通過非藥物手段補充氨基酸成分，有助于身體健康。金槍魚中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各種食物之首。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細胞再生。經(jīng)常食用金槍魚食品，能夠保護肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發(fā)病率。

金槍魚為什么要生吃經(jīng)典吃法

三、防止動脈硬化，有效降低膽固醇含量

動脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動脈硬化。金槍魚中的EPA、蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預防因膽固醇含量高所引起的疾病。

四、能夠激活腦細胞，有助于人體的新陳代謝，尤其是成長期兒童食品的理想選擇。

DHA是人類自身無法產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正?；顒铀匦璧臓I養(yǎng)素之一。金槍魚中含有豐富的DHA，經(jīng)常食用，利于腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年癡呆癥。肌肉。骨骼、皮膚、毛發(fā)、血液等人體組織都離不開蛋白質。金槍魚蛋白質有肉類蛋白質所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養(yǎng)品。

金槍魚營養(yǎng)價值豐富，老少皆宜，是個不錯的養(yǎng)生首選，金槍魚沙拉是一個不錯的營養(yǎng)搭配，有空的大家可以去試試，其是一個營養(yǎng)口味搭配一流的美食。