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豬肝和瘦肉怎么做好吃如此簡(jiǎn)單又美味

時(shí)間：2018-07-23 17:10:13 編輯：本站整理 634

豬肝和瘦肉都是豬身上來(lái)的食材，這種大葷菜適合補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，是我們?nèi)梭w維生素和蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源，同時(shí)因?yàn)榭诟泻?，價(jià)格不高，是老百姓餐桌上的日常菜，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下豬肝和瘦肉怎么做好吃？

豬肝和瘦肉怎么做好吃

一、材料

A.大米40克→泡水1小時(shí)

B.瘦肉20克→切丁加入醬油、香油腌10分鐘

C.豬肝20克→用水煮一下切?。ㄥ亙?nèi)加入蔥段、姜片）

二、做法：鍋加水煮開→放入A、B煮20分鐘→放入C熬熟

小貼士：買回豬肝后要在自來(lái)水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血。注意水要完全浸沒(méi)豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來(lái)水下沖洗干凈即可。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

豬肝和瘦肉怎么做好吃如此簡(jiǎn)單又美味

豬肝瘦肉怎么炒

一、食材：豬肝、胡蘿卜、黃瓜、料酒、醬油、蔥姜蒜。

二、做法：

1、清洗。據(jù)說(shuō)用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來(lái)不及了，我在自來(lái)水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺(jué)把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來(lái)為止。

2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

豬肝和瘦肉怎么做好吃如此簡(jiǎn)單又美味

豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、有助與排毒：經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

2、改善皮膚：豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

3、補(bǔ)血佳品：豬肝中富含非常豐富的鐵質(zhì)，是補(bǔ)血食品中最常見的食物，經(jīng)常食用豬肝可調(diào)節(jié)病人造血系統(tǒng)的生理功能，改善貧血，有很好的滋補(bǔ)作用。

4、改善視力：豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

5、排出毒素：豬肝中含有非常豐富的維生素b2，維生素b2可以在肝臟排除毒素的過(guò)程中，起到很重要的作用。因此多吃些豬肝，不但可以幫助我們排出毒素，還可以起到補(bǔ)肝的作用。

豬肝和瘦肉怎么做好吃如此簡(jiǎn)單又美味

瘦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

各種瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1－15%，無(wú)機(jī)鹽1%，其余水分。一般來(lái)說(shuō)，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時(shí)含無(wú)機(jī)鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來(lái)源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過(guò)，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。