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新鮮毛豆怎么保存?新鮮毛豆能放冰箱保存嗎?

時(shí)間：2016-05-25 14:01:42 編輯：本站整理 12810

夏天最愛(ài)吃的就是毛豆了，家里經(jīng)常會(huì)買(mǎi)很多的毛豆放著，那么新鮮毛豆怎么保存?新鮮毛豆能放冰箱保存嗎?

新鮮毛豆怎么保存

1、焯燙冷凍法

先把新鮮毛豆剝成豆粒，然后燒上一鍋鹽開(kāi)水，等水開(kāi)后倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準(zhǔn)備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或沖入涼水，讓毛豆盡快冷卻下來(lái)。

等毛豆完全冷卻后，撈出瀝凈水分，晾干表面的生水，裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時(shí)候取出化凍就可以了。

這種方法可以保存一年之久。但有些網(wǎng)友反映說(shuō)這種保存方法會(huì)導(dǎo)致化凍化的毛豆有異味，這其實(shí)是在保存過(guò)程中冰箱出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間的斷電，毛豆有過(guò)化凍造成的。

2、油炒冷凍法

把剝好的毛豆用清水洗一下，瀝凈水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出鍋攤放至涼透。

把涼透的毛豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時(shí)候取出化凍就可以了。

這種方法可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出現(xiàn)變味、變色等現(xiàn)象，拿出來(lái)做菜還是很綠很嫩的，是比較好的一種保存方法。

還有些網(wǎng)友將剝好的毛豆直接冷凍保存，事實(shí)上這種做法是不好的，不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失，口感也不好。

3、保存注意事項(xiàng)

1)、無(wú)論是焯燙還是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻斷其生長(zhǎng)的可能，這樣才能盡可能保留住毛豆的營(yíng)養(yǎng)。

2)、處理好的毛豆不能帶有生水，而且要分袋包裝，并密閉保存隔絕空氣，然后才能放進(jìn)冷凍室保存。

3)、冷凍好的毛豆要吃多少取多少，切忌反復(fù)化凍、冷凍，那樣會(huì)破壞毛豆的營(yíng)養(yǎng)和口感。

毛豆能放冰箱保存嗎

毛豆不要洗，直接裝在塑料袋里扎緊口放冰箱即可，能長(zhǎng)時(shí)間保鮮。冰箱冷凍室溫度大多在零下20攝氏度左右，完全達(dá)不到速凍保鮮的效果，只能延長(zhǎng)保質(zhì)期而已。

一般來(lái)說(shuō)，冰箱保存毛豆，最多也就能放兩個(gè)月，超期即使沒(méi)有腐壞，也沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)可言了。

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