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時(shí)間：2018-06-30 10:00:54 編輯：本站整理 216
很多人買了松蘑就是煮肉丸子湯，認(rèn)為這樣才能更加發(fā)揮出松蘑的功效，而且又美味多汁，細(xì)膩滑嫩。今天小編在這里教大家做一道人間美味，那就是小雞燉松蘑。
材料：小雞半只，松蘑50克，粉條一小把，蔥、姜、生抽、老抽，八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、白糖，料酒。
【做法】
1.小雞剁成塊，松蘑提前泡發(fā)，粉條泡上。
2.鍋中放水，水開后放入雞塊，焯水2分鐘，撈出，用溫水洗干凈淋干水分備用。
3.鍋中放少許油，油熱后放雞塊翻炒。
4.當(dāng)炒至雞塊發(fā)緊，油出來(lái)后，放入八角、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜炒出香味。
5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
6.加入松蘑翻炒。
7.加清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燒30分鐘。
8.加入鹽調(diào)味，再加入粉條燉至粉條發(fā)軟。
9.關(guān)火，撒蔥花即可。
干松蘑的干品風(fēng)味較差，鮮品極為珍貴，且只有夏、秋兩季才能采收，所以它歷來(lái)被譽(yù)滿全球“菌中之王”，“山中之珍”，不亞于猴頭、靈芝的地位。多宜鮮食，供燒、炒、配肉烹調(diào)菜肴或做湯。干制品經(jīng)水發(fā)之后同樣用上述方法食用，但味道變差。
將新鮮松蘑按大小、粗細(xì)及開傘程度進(jìn)行分級(jí),選出粗壯、開傘者用于干制。在2～8℃下用流動(dòng)的清水清洗之后，撈出瀝干。將洗凈的松蘑置于3～5米/秒、溫度為40～50℃的熱空氣中風(fēng)干預(yù)熱1分鐘左右，使其表面干燥，再切成0.6厘米的薄片。將切好的薄片放在-40℃下快速冷卻使其凍結(jié)，然后放在溫度40～50℃、真空度為0.4～0.6帕的條件下，真空干燥12小時(shí)，即可得到優(yōu)良的干燥松茸。
抗癌作用該品提取物對(duì)S180肉瘤抑制率為80%，對(duì)艾氏腹水癌抑制率為70%。曾測(cè)定14種天然的和半合成的四苯丙酚結(jié)構(gòu)和功能之間的關(guān)系，對(duì)人鼻咽癌、白血病和人支氣管肺癌三種癌細(xì)胞有細(xì)胞毒作用。
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