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時(shí)間：2018-06-23 10:39:27 編輯：本站整理 879
馬蘭頭是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高的蔬菜之一，相信大家在清洗蔬菜的過(guò)程中，總是不自覺(jué)將莖葉揉碎，不知道會(huì)不會(huì)損失蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不要擔(dān)心，小編來(lái)教教大家如何清洗馬蘭頭。
不認(rèn)識(shí)的野菜千萬(wàn)不要吃，以免誤食中毒。野菜不可多吃，因多數(shù)野菜性涼，易造成脾寒胃虛等；野菜取材要新鮮，洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失，并且要針對(duì)不同野菜選擇不同的烹飪方法；靠近污染源的野菜不要吃，如化工廠、廢水池等地所生野菜易吸收重金屬等污染物，均不宜食用；有些野菜不浸泡不能吃，如山藥菜、山蒜等有微毒，烹食前務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上，進(jìn)行解毒處理后再食用。
1、體寒女人和孕婦慎服。由于馬蘭頭偏涼性，如果體寒女性食用馬蘭頭會(huì)讓寒性更為嚴(yán)重的。女子月經(jīng)來(lái)潮期間或有寒性痛經(jīng)史者不宜多食。因?yàn)轳R蘭頭性涼，會(huì)加重體寒或加重體痛經(jīng)的癥狀。如果體寒的人要吃馬蘭頭，最好在中午吃，因?yàn)橹形缛岁?yáng)氣足。涼的東西和涼性的東西，不一樣。胃寒者最好不馬蘭頭，否則寒上加寒，易生病的哦。
2、根不宜炒食。很多人做菜都會(huì)直接將馬蘭頭放進(jìn)去炒食，由于馬蘭頭屬于野菜的一種，如果不是自家種植，盡量避免馬蘭頭連根清炒的吃法，不然有可能導(dǎo)致舌頭發(fā)麻或皮膚瘙癢等情況。
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹馬蘭頭是可以曬干的，曬干的馬蘭頭保存的時(shí)間更久一點(diǎn)，而且曬干的馬蘭頭搭配肉類清炒更加的美味。
馬蘭頭曬干以后需要焯水才能吃，而馬蘭頭焯水的時(shí)間和火候很關(guān)鍵，看到馬蘭頭開(kāi)始萎縮就立即出鍋，并馬上用冷水沖至完全涼透。冷凍保存的馬蘭頭不可用微波爐或溫水、熱水解凍，一定要用自然解凍的方法才不會(huì)影響口感。
材料：馬蘭頭、豆腐干
調(diào)料：鹽、糖、雞精、小磨麻油
一、豆干用開(kāi)水煮過(guò)后，切小粒
二、馬蘭頭焯水（焯的過(guò)程中放點(diǎn)油，能保持色澤）后，稍稍擠干水份，切碎
三、將豆干與馬蘭頭混合，加入鹽、糖、雞精、小磨麻油拌勻即可
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