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時(shí)間：2018-06-05 09:45:33 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 635
啤酒是夏季最受歡迎的飲品之一，一般我們喝的啤酒顏色都是黃色的，色澤上有深淺的區(qū)別。那么，黑啤酒為什么是黑色的？啤酒顏色與什么物質(zhì)有關(guān)？
因?yàn)樗ǔＪ褂帽嚎钧溠浚缃瓜沱溠亢秃邴溠?，以得到較深的顏色。制作中首先要將麥芽放到太陽底下先做日光浴，然后再進(jìn)烤箱烘焙成黑色的，接下來的釀造過程就和其他啤酒一樣了。啤酒的顏色取決于麥芽， 也就是說，黑啤酒的黑色是來自麥芽。黑色麥芽的色與香取決于烘烤和焙干的程度。
1、首先在兩者的原料上黑啤酒和普通啤酒的生茶原料是不相同的，黑啤酒使用的是成為烤黑狀態(tài)的麥芽，這樣的麥芽經(jīng)過125——200度的高溫處理，整體呈現(xiàn)黑色，而且味道也呈焦糖的味道，苦味也比較重，釀成的啤酒顏色發(fā)黑，而且口味也會更加的濃郁。而普通的啤酒則是采用的用80度左右的熱風(fēng)進(jìn)行烘干的淡色的麥芽為原料，整體的液體的顏色就會更淡一些。
2、在營養(yǎng)價(jià)值上，黑啤酒相對于其他的啤酒，在營養(yǎng)價(jià)值上更高，和普通的啤酒一樣，它除了含有一定的低分子糖和氨基酸以外，還含有豐富的維生素。而且黑啤酒中含有的氨基酸的量比其他的啤酒中含有的量要高好幾倍。相應(yīng)的，黑啤酒的熱量要比普通的啤酒的任亮要高一些。
3、黑啤酒和普通啤機(jī)的區(qū)別還有一點(diǎn)是在兩者的口感上，一般國內(nèi)的啤酒口感比較淡，酒精含量比較高，但是黑啤酒的口味比較濃郁，入口比較苦，但是吞咽后會感覺到甜味?，F(xiàn)在這樣的味道的啤酒也越來越受到中國消費(fèi)者的喜愛。
按國標(biāo)上嚴(yán)格的學(xué)術(shù)分類，分為三種
淡色（EBC色度：2-14）：看上去是淡黃色至金黃色
濃色（EBC色度：15-40）：看上去是棕黃色
黑色（EBC色度大于41）：看上去是深棕色至黑色
我國的市售啤酒99%都屬于淡色的
啤酒顏色之所以有較大的差別,主要是由于在焙烤麥芽時(shí)和麥汁調(diào)制過程中.生成了焦糖和類黑精。啤酒的顏色不僅是視覺上的特征,而且因含焦糖和類黑搜索精的多寡意味著所謂麥芽香味的實(shí)際指標(biāo)。
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