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時(shí)間：2018-05-31 10:43:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6300
紅豆沙一般我們吃的是甜味的，這是因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中放了白糖，所以才會(huì)有甜味。那么，紅豆沙為什么會(huì)苦？紅豆沙苦怎么辦？
紅豆沙煲出來(lái)苦，可能是橙皮下多了。還有紅豆在煮前，通常要在水里泡上一天來(lái)去除澀味的,否則就會(huì)帶土澀味,還有要用沙鍋煮，先大火煲開(kāi)，再加一碗水，中火慢煲，再加紅塘，蜂蜜調(diào)勻，小火再稍微煲一會(huì)兒，就很入味了。
紅豆先用水泡一夜，然后開(kāi)始煮，煮開(kāi)鍋后激兩次涼水，之后再開(kāi)鍋就把水全部倒掉重新加水再煮，這樣煮出來(lái)的豆子就好吃不會(huì)再有澀味了。
一、食材：
紅豆200克、紅糖適量、新鮮橙皮、糯米。
二、做法步驟：
1、將紅豆洗干凈，泡在水里，雪藏一晚。
2、燒一鍋熱水，將紅豆和糯米放在鍋里。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火。
3、中火慢煮兩小時(shí)，期間要偶爾攪拌一下防止粘鍋。
4、加入洗凈削好的橙皮，冰糖，再煮十分鐘。
有可能是加熱后被烤干烤焦了，由于豆沙餡里含有大量糖份，如果不是內(nèi)包而是作為外加餡（包括內(nèi)加但裸露的部分），烤制時(shí)水分蒸發(fā)，糖份產(chǎn)生梅拉德反應(yīng)，顏色加深，口味變苦，這樣就影響到外觀和口味，如果程度很?chē)?yán)重時(shí)，會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，最好不要食用。
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