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涼面是什么面做的？涼面是什么做的？

時(shí)間：2016-05-17 15:31:16 編輯：本站整理 960

涼面是一種夏季常見(jiàn)的面食，涼面的面條黃色而且不粘連，十分爽口。涼面是什么面做的？涼面是什么做的？涼面怎么做？

涼面是什么面做的

涼面一般來(lái)說(shuō)是用的堿面，就是面粉的一種。顏色黃橙橙的。一般超市有賣這種堿面。但是也有一些地區(qū)的涼面是用的大米，叫做米涼面。一下是米涼面的做法。

材料

大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開(kāi)水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

烹飪方法

1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米

2.然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條狀

3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食

口感特點(diǎn)

廣元涼面又稱蒸，是四川省廣元市的特產(chǎn)。只產(chǎn)于廣元市區(qū)及其周邊相鄰幾個(gè)縣鎮(zhèn)，其口感味道隨離市區(qū)距離越遠(yuǎn)而逐步遞減，超出廣元市再無(wú)產(chǎn)地。其外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。

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