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時間：2018-03-12 12:26:51 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 12210
去日料的店子發(fā)現(xiàn)在壽司旁邊的點(diǎn)綴很好吃，原來是紅姜，雖然有一點(diǎn)生姜的味道，但是一點(diǎn)也不沖，下面就來看看作用吧！
紅しょうが（紅姜）是梅汁腌姜的塊根為醬菜的一種。
做法
生姜的根塊狀用鹽腌漬之后，用梅汁（腌咸梅之后留有的腌汁液）再腌數(shù)天，取出切絲。出售的紅姜很多都是用紅系的食用染料，梅汁的調(diào)味液來腌漬預(yù)先切好絲的姜。
是一種把姜用梅汁腌漬的腌制品，是日本料理所用的一種調(diào)味料，味道酸甜，具有促進(jìn)食欲的功效。
其實就是生姜的作用
1、降溫提神 增進(jìn)食欲：
因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油;還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以,姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀;生姜還有健胃,增進(jìn)食欲的作用,夏令氣候炎熱,唾液、胃液的分泌會減少,因而影響人的食欲,如果在吃飯時食用幾片生姜,會增進(jìn)食欲;生姜對胃病亦有緩解或止痛作用,胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發(fā)的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝,可使癥狀迅速消除。
2、抗菌防病 治療腸炎：
美國和丹麥的科學(xué)家通過試驗證實,生姜干粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀,有效率達(dá)90%左右,且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜的辦法防止暈車、暈船,有的用生姜片貼內(nèi)關(guān)穴,有明顯的防暈效果。
盛夏季節(jié),細(xì)菌生長繁殖異?；钴S,容易污染食物而引起急性腸胃炎,此時適當(dāng)吃些生姜或用干姜加茶用沸水沖泡后飲用,能起到防治作用?？茖W(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn),生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其對沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用,用生姜水含漱治療口臭和牙周炎,療效顯著。
3、開胃健脾 防暑救急：
夏天,人們貪涼,喜愛電扇空調(diào)對著吹,很容易受寒,引起感冒。這時及時喝點(diǎn)姜糖水,將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”,即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒過來。對一般暑熱,表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人,適當(dāng)吃點(diǎn)生姜湯大有裨益。我國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹,里面就含有生姜的成分,目的就是驅(qū)風(fēng)健胃和提神醒腦。
就是做日本壽司，飯團(tuán)常用的紅姜。
用料??
嫩仔姜適量
紫蘇適量
白醋適量
嫩仔姜切片，和紫蘇，白醋一起腌制就行了，很簡單
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