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時(shí)間：2018-03-09 09:56:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 6408
一直覺(jué)得日本的壽喜燒不就是日本版的火鍋嗎？不過(guò)要說(shuō)火鍋，火鍋的起源來(lái)源于我國(guó)，各種風(fēng)格味道的火鍋也是應(yīng)有盡有，這么多年，人們依然對(duì)于它十分熱愛(ài)，那么，壽喜鍋和火鍋有什么不同？
火鍋更多的是預(yù)備好的湯底，比如說(shuō)紅油湯底，用湯底的味道給食材味道，日式是用食材給湯底味道
日式火鍋的精粹就在于，每涮一樣?xùn)|西湯底就因?yàn)槲樟诉@樣?xùn)|西的精華而改變一次味道。首先端上來(lái)的湯其實(shí)并不是純粹的湯底，因此湯底端上來(lái)以后，應(yīng)該先下一部分蔬菜，等湯底吸收了這些蔬菜的汁水而變得清甜了才可以涮肉類，這樣肉便更有滋味了。涮了一次肉以后，那湯眼見著就稠了些，舀起一勺嘗嘗，完全沒(méi)有了原先剛端上來(lái)時(shí)的寡淡味，反而又鮮又甜。肉片薄薄的只要涮幾秒鐘就可，肉厚了便不好掌握燙生燙熟的分寸，而且湯中的甜味也不容易滲透進(jìn)去。??
壽喜鍋喜歡蘸生雞蛋吃，火鍋喜歡蘸蘸料，尤其是辣醬
壽喜鍋，是一種牛肉火鍋的名字。在日本很普及，分為日式壽喜鍋、臺(tái)灣日式壽喜鍋等等。而吃法也各種各樣，比如日本人一般加上蘿卜的汁水配白飯來(lái)吃。
壽喜燒，是一種菜做法的統(tǒng)稱，基本上是在鐵板上燒烤肉類時(shí)蔬，以煎烤為主。比方流行較早的關(guān)西，大體不先調(diào)醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過(guò)牛肉之后，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續(xù)煮，之后再放蔬菜等其它配料。
要點(diǎn)1:醬汁要選對(duì)
我用的淘寶上買的日本原產(chǎn)壽喜燒汁，這種，節(jié)省了各種出汁時(shí)間，味道正宗，贊！
要點(diǎn)2:牛肉要好，要用黃油或牛肉
超市里面那種肥牛卷可以做，但是肯定沒(méi)有雪花牛肉好吃啦，牛肉好這個(gè)壽喜鍋的靈魂就有了。
黃油和牛肉會(huì)產(chǎn)生一種很迷人的奶香味，一定不要用色拉油，當(dāng)然標(biāo)準(zhǔn)推薦是牛油來(lái)著。
要點(diǎn)3:不要加太多水
我第一次做壽喜燒的時(shí)候總覺(jué)得像火鍋一樣，水一樣要多要充足。后來(lái)發(fā)現(xiàn)不是的，白菜會(huì)在加熱后出一部分水的，這是燉菜不是火鍋哈，不用沒(méi)過(guò)食材。
老豆腐切小塊先鍋里面煎一下大蔥切斜片，金針菇、蓬蒿草洗凈瀝干，香菇切點(diǎn)小花上去
準(zhǔn)備好了就開始做了。黃油切一塊再加熱的鍋里面融化涂開
放入牛肉煎一下，并在牛肉上撒少許糖
接著倒入醬汁(酒、日本醬油、少許水)把牛肉推到一邊，放入香菇、金針菇、豆腐、大蔥、蒟蒻絲，再在中間放一把蓬蒿菜，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒
開鍋就可以享用了，記得配上新鮮的生雞蛋液一起吃哦，真的是滑嫩多汁
剩下的食材第二次放入的時(shí)候記得要把前一鍋的蔬菜都吃完了再添加
小貼士
壽喜燒鍋我在做之前真的沒(méi)有料想到這些簡(jiǎn)單的食材和調(diào)料居然會(huì)那么好吃，吃著熱騰騰的壽喜燒，一邊和朋友聊天，是多愜意的事情。P.S:配冰啤酒和飲料更贊哦。
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