時間：2016-05-04 08:32:55 編輯：本站整理 750
杏鮑菇味道鮮美，而且個頭大容易清洗，是餐桌上的常見菇類。那么吃杏鮑菇有什么好處呢？吃杏鮑菇對身體好嗎？
杏鮑菇，隸屬于真菌門側耳科，菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生于傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。其自然分布在意大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地帶的一種品質優(yōu)良的大型肉質傘菌。
根據子實體形態(tài)特征，國內外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較為廣泛。
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
杏鮑菇的營養(yǎng)價值
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
我們一般吃的杏鮑菇市場和超市都會有賣，那么我們去買杏鮑菇的時候該怎么挑選呢？挑選杏鮑菇可以從長度、味道、表面三個方面來看。首先，杏鮑菇成熟之后的正常長度是12到15厘米，很多商家以為杏鮑菇越大越好，所以會把超過15厘米的杏鮑菇價格定的高一些，還有的商家會把很小的菇價格定很低，其實那種是菇蕾，營養(yǎng)價值也是一樣的，總的來說最好的長度是12到15厘米，；然后杏鮑菇的味道會有一股淡淡的杏仁味，可以嗅出來；杏鮑菇表面比較新鮮就好，不用吹毛求疵的選擇毫無瑕疵的，有時候有一些小斑點的也是正常。
杏鮑菇含有多種人體必需的營養(yǎng)物質，其中除去碳水化合物以外，含量最高的就是蛋白質，杏鮑菇含有全部的人體必需氨基酸，有增強機體免疫力，抗癌抗腫瘤的功效；再就是杏鮑菇含有豐富的維生素E以及其他各種維生素，有養(yǎng)顏之功，并能促進代謝，還能抗氧化延緩衰老；杏鮑菇還含有豐富的膳食纖維，有促進腸蠕動的作用，可以促進通便排毒；另外，杏鮑菇還有降血糖血脂的功效，比較適合中老年人。
買回來的杏鮑菇，如果不馬上吃，就不要去拆外包裝，直接地放進冰箱里的最下面的那個抽屜里，上面不要放置重物，倘若已經吃了一部分的話，剩下的可以用保鮮膜包裹，再放進冰箱的最下面的那個抽屜里冷藏;上面一樣不要放置重物，因為菇類的食材是很脆弱的，不能輕壓及負重。最好是，要吃多少才拿多少。
外包裝不要拆除丟掉，但是包裝袋里如果有水蒸氣的話，那就要換掉，不要用原包裝包起來。因為繼續(xù)用附著水蒸氣的外包裝會造成內容物快速的腐爛。杏鮑菇壞的時候會變成暗褐色，菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色，變軟不脆,有時還會出汁，有異味。
另外杏鮑菇的保存時間還是比較長的，只要把它防在低溫的條件下，保存?zhèn)€十天半月是不成問題的。而對于那些放在冰箱里發(fā)現長毛了的杏鮑菇，可能是缺氧造成的，只要沒有腐爛變質，清洗掉白毛也是可以食用的。聰明如你，現在是不是對杏鮑菇的保存不是那么頭疼了呢?家里的飯桌上終于可以隨心所欲的出現各種杏鮑菇的身影啦~~
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