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時(shí)間：2018-02-27 11:09:27 編輯：本站整理 3249
產(chǎn)蟹盛季，不吃蟹太可惜!可是螃蟹要怎么吃才能吃得優(yōu)雅、吃到完整的肉，才不會(huì)愈吃愈沒耐心?現(xiàn)在就讓餐廳大廚親自指導(dǎo)，教你怎么吃最好吃!
螃蟹的身體構(gòu)造復(fù)雜，肚子內(nèi)有一層層的隔膜，若沒按照螃蟹的構(gòu)造拆解身體，就很難吃到完整的蟹肉，更會(huì)吃得滿嘴『殼』。所幸每種螃蟹構(gòu)造相同，僅有大小只的區(qū)別，因此只要學(xué)會(huì)這一招三式，就能吃透螃蟹季!
1.首先將螃蟹翻到背面，剝開螃蟹肚臍蓋，再翻開蟹殼，并用料理剪刀取下蟹鉗。
2.接著處理蟹殼上的蟹黃，先將螃蟹嘴巴剝開、取出沙袋(圖片紅圈處)，以免吃到沙子;若無蟹黃，則可省略此步驟。
3.再來將去除蟹殼的螃蟹肚子朝下，兩手握住蟹身，依照大小分成2段或4段。
4.拿起已分段的蟹身，螃蟹肚子面朝上，用大拇指沿著蟹身上的紋路、拆解成小塊。這樣一來，即可在不破壞蟹身構(gòu)造的情況下，吃到完整的蟹肉，此時(shí)也可使用蟹簪輔助、挖出蟹肉。
1.用蟹夾將較硬的蟹鉗外殼壓碎，力道控制在聽到蟹殼輕微碎裂的聲音即可，否則會(huì)破壞蟹肉結(jié)構(gòu)。
2.將碎殼用手剝除，即可得到完整的蟹鉗肉。
1.利用料理剪刀從蟹腳的關(guān)節(jié)處將其分段。
2.再用蟹簪自蟹腳較小的剪口處戳入，并慢慢往內(nèi)推擠，即可擠壓出完整的蟹腳肉。家中無蟹簪，亦可使用筷子取代。
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