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時(shí)間：2018-02-26 13:51:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1893
雞胗是雞的重要部位之一，和這個(gè)部位里面比較臟，清洗要徹底干凈，可以單獨(dú)食用。那么，雞胗可以冷凍嗎？雞胗放冰箱冷藏還是冷凍？
雞胗能放冰箱里凍。
雞胗在放入冰箱前，要洗干凈，并把水晾干，然后用保鮮膜包好，最好能密封。這樣放在冰箱冷凍層，即可以在低溫保存，又隔絕了空氣，更不容易被氧化了，保存時(shí)間可大大延長(zhǎng)，正常情況2~3周食用，味道不會(huì)有太大變化，3個(gè)月內(nèi)使用，可保證營(yíng)養(yǎng)。超過6個(gè)月，不建議食用。
所以生的肉類，不管哪個(gè)部位，都應(yīng)該放冷凍，肉類保存必須在0度以下，否則都容易生蟲變質(zhì)，冷藏室一般在0上4-5度，對(duì)熟食保鮮還可以。
1、剛買回來的雞胗一定要用水洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，要把里里外外都翻過來洗干凈，再放水里泡一會(huì)兒。必要的話，可以放在盤子里撒上鹽，戳洗一下。
2、洗完之后，切小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鐘，這樣能去掉部分腥味。
3、在正式和其他東西一起炒菜之后，先要放油燒熱，加入姜末蒜末，再倒入雞胗炒一會(huì)兒。雞胗受熱之后會(huì)析出內(nèi)部的水分，這種水分要是不去除，炒出來的菜會(huì)有很大腥味。
4、等到鍋內(nèi)的水不再增加時(shí)，將雞胗取出瀝干，倒掉鍋內(nèi)的水。
5、再和其他菜炒的時(shí)候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。如果可以，可以放些許辣椒和花椒（花椒粉也可）。
鮮雞胗要洗得干凈，畢竟它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
宜制冷、熱菜肴，常用于炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。
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