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時(shí)間：2018-02-25 11:20:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4386
正宗的可樂(lè)雞翅做出來(lái)的顏色應(yīng)該是金黃色的，色澤十分鮮艷，這就要求做的時(shí)候要注意上色問(wèn)題了。那么，可樂(lè)雞翅為什么不上色？可樂(lè)雞翅不上色怎么辦？
雞翅先劃兩刀能入味，把雞翅焯水，少放點(diǎn)油兩面煎一下，放可樂(lè)沒(méi)過(guò)雞翅再放些醬油少放點(diǎn)鹽，大火煮沸再轉(zhuǎn)小火煮到筷子輕松扎進(jìn)雞翅里，再大火收汁就好了。你可能沒(méi)放醬油，可樂(lè)雞翅最好做了。
上色要用老抽或炒糖色，炒糖色難點(diǎn)，老抽簡(jiǎn)單，還有就是汁要收的干點(diǎn)，也可以勾點(diǎn)薄芡助收汁，汁收好了顏色會(huì)深很多。
可樂(lè)雞翅顏色淺可能是調(diào)料放的顏色不是很深的關(guān)系，有幾個(gè)方法可以加深顏色。
第一、炒糖色，用油或者水炒糖至變色，什么糖都行，但是要碎糖，炒到糖起沫的時(shí)候就吧雞翅放進(jìn)去翻炒均勻。
第二、就是用的醬油最好是老抽，顏色比較深，比較適合做肉菜上色使用。
所需材料主料：雞半只可樂(lè)（一罐）輔料：鹽生姜等。
制作方法：
1、將雞洗凈剁成小塊，放入鐵鍋中；
2、倒入可樂(lè)，以剛漫過(guò)雞塊為準(zhǔn)，浸泡15分鐘；
3、加熱，用大火燒至開鍋，用漏勺略去表面的渣滓；
4、小火繼續(xù)燒5分鐘；
5、放入適量的鹽、生姜、料酒等調(diào)料，適時(shí)添加少量水，繼續(xù)煮10-15分鐘；
6、汁水收濃雞肉熟透即可裝盤。
1、愛吃辣的朋友可以加點(diǎn)小干辣椒。
2、不愛吃太甜的朋友可以將可樂(lè)改用健怡可樂(lè)。
3、將熟的時(shí)候加少量醬油可使色澤更紅潤(rùn)。
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