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時間：2018-02-20 08:18:41 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 599
亞麻籽油是壓榨而成的一種食用油，但是和一般的食用油加工工藝不同的是，亞麻籽油需要進行脫蠟。那么，亞麻籽油為什么要脫蠟？亞麻籽油脫蠟有什么好處？
由于不是冷榨工藝，亞麻籽油要經(jīng)過脫蠟的精煉過程，通常是用硅藻土進行脫蠟，這會造成重金屬殘留，對老人和孕婦造成的損害極大。另外，由于采用精煉工藝，會造成亞麻籽油里各種營養(yǎng)物質喪失，活性物質失活，尤其是歐米茄3（ω-3）或а-亞麻酸嚴重降低，經(jīng)過精煉的亞麻籽油內(nèi)歐米茄3（ω-3）或а-亞麻酸的含量不會超過40%。
亞麻籽油油料中的蠟主要存在于皮中，在40℃以上能溶解于油脂，低溫情況下會形成沉淀。無論是浸出法還是壓榨法，剛出來的油統(tǒng)稱為毛油，里面都含有一定的蠟。
脫蠟為一道加工工序，因為購置優(yōu)質脫蠟設備需要的價格比較高昂，一些小作坊在經(jīng)過低溫冷榨或是浸出后在經(jīng)過一些簡單的工序就灌裝銷售了。但這時候其實有種還含有一些不利于人體健康的因素。而脫蠟就是為了將這些有害物質提取出來。
1、將亞麻籽油放置在溫度低于零度以下環(huán)境六小時后，未脫蠟會出現(xiàn)漂浮絮狀物，冷凍后無棉絮無沉淀者為脫蠟亞麻籽油。
2、蠟存在許多的食用油中，例如葵花籽油、紅花籽油、米糠油等，含量從萬分之幾到0.2%不等。脫蠟的目的是為了改善油脂的冷藏穩(wěn)定性和透明度。
3、α-亞麻酸屬于必須不飽和脂肪酸，是人體不能自身合成，只有靠從食物中攝取的重要營養(yǎng)物質。由于亞麻籽油中含有大量的α-亞麻酸，同時又含有18中人體有益的氨基酸，對健康極其重要，故被稱為液體黃金。
4、脫蠟食用油原理是冷凍油脂，蠟在40℃以下會隨著溫度的降低而結晶析出。蠟的結晶有自身的規(guī)律和溫度的要求，不是溫度越低越好，溫度太低會增加油脂的營養(yǎng)成分損失，而且效果適得其反。
5、所有植物種子中都含有蠟，蠟是對人體有害的物質。品質好的亞麻籽油都是經(jīng)過冷凍脫蠟的，冷凍后觀察亞麻籽油有無棉絮狀物質，如果有那就是沒有脫蠟的或脫蠟不完全的。
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