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時(shí)間：2018-02-07 10:44:12 編輯：本站整理 872
在通過烤箱來制作美食的時(shí)候，因?yàn)樵趪鴥?nèi)烤箱的用的機(jī)會(huì)并不多，所以很多人對(duì)于烤箱的使用并不是太了解，而想要做好食物與烤箱的溫度和時(shí)間把握十分的重要，所以在使用烤箱的時(shí)候都會(huì)說要先預(yù)熱，那么為什么要預(yù)熱？預(yù)熱這么麻煩是不是可以跳過呢？
「預(yù)熱」指的是在把食材放進(jìn)烤箱前，打開加熱開關(guān)至所需的溫度，空烤一定的時(shí)間，再放入食材。因?yàn)槭忻嫔系目鞠洳豢赡茉陂_關(guān)一打開就急速上升到你需要的溫度，所以這個(gè)事先準(zhǔn)備的動(dòng)作非常重要。
預(yù)熱可以讓食材從頭尾都能在同樣的溫度下慢慢熟化，溫度會(huì)完整傳達(dá)到內(nèi)部，避免內(nèi)外熟度不均、表面容易燒焦的問題產(chǎn)生，也更容易掌握烘烤的時(shí)間和熟度。
除了咸食料理，預(yù)熱對(duì)烘焙甜點(diǎn)來說更是成功與否的關(guān)鍵!無論是餅干、派塔或蛋糕，都必須在烤箱達(dá)到正確的溫度再放入，才能讓面糊、面團(tuán)膨脹到一定的程度、幫助快速定型，形成良好的顏色和口感，使得烤出的蛋糕體蓬松綿密、餅干形狀漂亮且內(nèi)外酥脆可口。
沒有預(yù)熱就放入餅干，容易讓面團(tuán)散開、形狀走樣。
想烤出蓬松可口的海綿或戚風(fēng)蛋糕，烤箱一定要預(yù)熱!
先將烤箱電源開關(guān)打開，按照食譜設(shè)定溫度及火源，烤箱預(yù)熱所需要的時(shí)間依據(jù)烤箱的大小、加熱方式有所不同，10分鐘～30分鐘都有可能;一般專業(yè)的烤箱都會(huì)有預(yù)熱指示燈，待達(dá)到所需溫度，燈便會(huì)熄滅、或是發(fā)出聲音提醒，你就能把食物送進(jìn)烤箱。
若是使用家中無法調(diào)溫的小烤箱，建議一般來說以5～15分鐘預(yù)熱即可，不要空燒過久，避免烤箱毀損。
大型專業(yè)烤箱備有預(yù)熱指示燈，食材放入的時(shí)機(jī)能夠更準(zhǔn)確。小型烤箱預(yù)熱時(shí)間不宜過久，最長(zhǎng)約10～15分鐘。
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