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一斤面粉可以做多少個(gè)包子根據(jù)包子的大小而定

時(shí)間：2018-02-06 10:58:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 38817

包子是我們平時(shí)早餐吃的最多的小吃之一，包子一般都是用小麥粉制成的，有湯包、蒸籠包等不同的做法。那么，一斤面粉可以做多少個(gè)包子？

一斤面粉可以做多少個(gè)包子

同樣大小饅頭和包子的面粉用量是不一樣的，饅頭應(yīng)該是“實(shí)芯”的，而包子里面還有餡，但按賣(mài)家的做法，我想一塊錢(qián)四個(gè)的包子的面粉用量，一斤干面粉大概可以做到16—20個(gè)包子吧。

如用500克面粉加上水和其它原料和成面團(tuán)后，大概有760克左右，如果饅頭按50克一個(gè)算，大概15個(gè)，如果70克左右的11個(gè)。如果說(shuō)在陜北大概做十個(gè)，在四川十四五個(gè)到二十個(gè)，在天津至少二十個(gè)以上。要是做成旺仔小饅頭，這個(gè)就有點(diǎn)嚴(yán)重了，估計(jì)是兩百個(gè)以上吧。

一斤面粉可以做多少個(gè)包子根據(jù)包子的大小而定

兩種發(fā)面的方法

1、用面肥發(fā)面（通常叫大堿發(fā)面）

把面肥用水先泡開(kāi)然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來(lái)的1倍，然后對(duì)堿當(dāng)面沒(méi)有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可，蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)，一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電。

一斤面粉可以做多少個(gè)包子根據(jù)包子的大小而定

2、用酵母發(fā)面（通常是快速發(fā)面法）

.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.

做法：

將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑。

在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右。

待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷。

把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可。（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）

一斤面粉可以做多少個(gè)包子根據(jù)包子的大小而定

包子的簡(jiǎn)單做法

面粉750克，凈豬肉500克，生姜5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，堿適量。

做法：

1、將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過(guò)程中要加適量的生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是調(diào)節(jié)咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時(shí)要分次少許添進(jìn)，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會(huì)，如能在冰箱內(nèi)放一會(huì)更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最后放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。

2、制好面皮后，分割成20克的劑子。

3、把劑子用面滾勻，搟成薄厚均勻，大小適當(dāng)?shù)膱A皮。

4、左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個(gè)。掐包時(shí)拇指往前走，拇指與食指同時(shí)將褶捻開(kāi)，收口時(shí)要按好，包子口上要沒(méi)有面疙瘩。

5、包子上屜蒸4~5分鐘即成。