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時(shí)間：2018-01-29 09:27:16 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 3177
粘豆包是東北的一款傳統(tǒng)小吃，一般冬季制作，因?yàn)樘鞖夂?，所以保存的時(shí)間長，不過也意味著打開之后都是凍了的粘豆包，這種情況怎么蒸呢？
先化凍再蒸，直接蒸豆包上有水分，會爛掉的
粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是一種源于滿族的豆沙包類食物。滿族人傳統(tǒng)上喜歡粘性的食品，有利于在寒冷的天氣里長時(shí)間地進(jìn)行戶外活動，如狩獵，砍柴等。目前在中國北方許多地區(qū)非常的普遍，是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時(shí)候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬。一切工藝源自于天然，屬傳統(tǒng)天然食品的典范。粘豆包不但營養(yǎng)均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細(xì)作的先河。
1.一般來說，只要是好的粘豆包都得粘鍋，沒有好辦法，為了減少粘豆包粘鍋，屜布是一定要放的，可以先浸濕了，再烹就好點(diǎn)，最關(guān)鍵是屜布一定要夠濕(浸滿水不要擰)其次一定要等水開了再開始蒸，旺火足氣10-15分鐘。
2.這種方法，比較省事，我們可以在蒸豆包的時(shí)候，在豆包下面放一個(gè)白菜葉，這樣，豆包即使很粘，也都粘在菜葉上了，我們連同白菜葉一塊吃就可以了。
做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黃米面,用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜歡粘一點(diǎn)的可以用1.5:1,粘豆包的豆餡最早一般是用紅蕓豆，現(xiàn)在也常用紅小豆來做,煮熟豆子加糖搗成陷，攥成丸子大小，用發(fā)酵好的面包餡，蒸15至20分鐘，即成，蒸的時(shí)候擺放可親密無間，但裝盤時(shí)要用小竹板蘸開水分開。
1.原料：黃米面、玉米面、酵母粉、紅豆餡
2.玉米面與黃米面混合，酵母粉與水混合后，加到面粉中，面團(tuán)能成團(tuán)而不粘手即可，蓋上濕布餳發(fā)30分鐘
3.這是餳發(fā)好的面團(tuán)，出現(xiàn)了裂口，那也不擔(dān)心，是正常的，因?yàn)槊鎴F(tuán)比較干的緣故
4.將面團(tuán)分成均等的小面團(tuán)，豆沙餡也分成均等的重量，捏成小團(tuán)
5.將豆沙餡包進(jìn)小面團(tuán)中，用虎口慢慢向上推至合攏，捏緊收口
6.收口朝下，依次做好其余的面團(tuán)和豆沙餡
7.鍋內(nèi)燒開水，用玉米葉墊上，將豆包放上，蒸15分鐘
烹飪技巧
根據(jù)自己的口味，改變玉米面和黃米面的添加比例，口感及顏色會有不同。制作的時(shí)候，面有些粘手，只要在手上沾點(diǎn)水，就不粘了，而且小面團(tuán)也好收口
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