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時(shí)間：2018-01-23 08:50:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1176
醪糟是糯米發(fā)酵而成的食品，味道香甜，是大家喜愛的一種食品，自己也可以在家做。那么，醪糟是酸性還是堿性？怎么判斷食物的酸堿性？
醪糟是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種食品，其中含有少量酸性物質(zhì)，ph值低于7，若以它是酸性食物。細(xì)心的話，你吃醪糟時(shí)便會(huì)感到微酸。它的ph值小于7。
經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體的pH值在7.35～7.45之間的，是堿性體質(zhì)，pH值在7.35以下的，是酸性體質(zhì)。堿性體質(zhì)是正常的健康體質(zhì)，所以要判斷是否為堿性體質(zhì)，除了測量自身ph值外，最好的辦法就是看你是否有酸性體質(zhì)的不良征兆。
與堿性體質(zhì)者相比，酸性體質(zhì)者常會(huì)感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛、潰瘍、便秘等，如果你有上面生理特征，就要小心了，有可能是酸性體質(zhì)。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人實(shí)際上都是酸性體質(zhì)，處于亞健康狀態(tài)。
甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
食材：糯米500g、甜酒曲2g、涼開水
做法：
1、糯米洗凈，放入干凈盆中，用水浸泡一整晚，泡到米微漲，很容易用手碾碎即可。注意，做醪糟全過程，容器都不能沾油。
2、糯米墊上紗布，上鍋蒸熟。
3、蒸熟后的糯米倒入干凈無油無水的盆中，讓米涼透，大概30度左右，不能燙手。溫度高了，釀出的酒會(huì)變色。
4、將酒曲搗成粉，灑在米中，用手拌勻抓散。
5、把拌好的糯米裝入干凈盆中壓緊，中間挖個(gè)洞，方便觀察出水情況。
6、往洞口加適量涼開水，直到看見有水慢慢浸出米面即可，喜歡酒水多的可加多點(diǎn)水。
7、蓋上蓋密封好。做醪糟的最佳溫度是30℃～35℃之間，如果溫度不夠，就用毛巾裹上容器，放在溫暖的地方發(fā)酵，夏季一般就放常溫發(fā)酵就可以了。一般2天左右就可以吃了。
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