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時(shí)間：2018-01-11 10:21:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1998
一般在大家看來食物發(fā)黑就是變質(zhì)的表現(xiàn)，實(shí)際上這種看法不完全正確。那么，平菇發(fā)黑還能吃嗎 ？平菇發(fā)黑是變質(zhì)了嗎？
如果只是表面發(fā)黑，里面沒有發(fā)生腐敗變質(zhì)，去掉根部和表面部分，里面還是可以吃的。
平菇的品種比較多樣，有白色的也有黑色的。其次，平菇受光照和溫度影響，發(fā)生變色是正常現(xiàn)象。一般低溫季節(jié)，平菇的顏色都比較深，高溫季節(jié)的顏色就會(huì)變淺，無論黑色，還是灰色的，都會(huì)變成灰白色。
1、新鮮的平菇表面，就像觸摸涂過保濕霜的皮膚，濕潤(rùn)有彈性。買平菇時(shí)，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣比較新鮮。
2、挑選的時(shí)候應(yīng)該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無水分，就是質(zhì)量比較好的平菇。
4、挑選平菇的時(shí)候，還要仔細(xì)觀察平菇的表面，如果結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯，則是質(zhì)量比較好的平菇。
5、挑選平菇的時(shí)候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
平菇牛肉的做法
材料:小平菇、牛肉、鹽、香油、味精、淀粉、耗油。
做法:
1、小平菇去根洗凈,牛肉去筋切片,生姜去皮切片,牛肉里加入鹽、味精、淀粉、水,腌制5分鐘。
2、往鍋里倒油,燒熱,下牛肉片滑炒至八成熟,倒出待用。
3、鍋內(nèi)留底油,下入姜片、小平菇、鹽炒至八成熟,加入牛肉,條味精、耗油,翻炒數(shù)次,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。
1、最好吃新鮮平菇。在超市或商場(chǎng)里出售的平菇有時(shí)會(huì)用水浸泡，這樣可以質(zhì)量。但是這樣浸泡在水中的平菇，會(huì)有很多營(yíng)養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費(fèi)者最好還是購(gòu)買新鮮的平菇。
2、平菇和驢肉同食易引發(fā)心絞痛，因此，建議烹調(diào)平菇的時(shí)候不要放驢肉，以免影響健康。
3、沒有煮熟的平菇可能會(huì)含有殘留農(nóng)藥?，F(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品誰都不敢說百分百的安全，只有經(jīng)過高溫煮熟，才能最大限度的去除農(nóng)藥的殘留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。
4、平菇有很多細(xì)小的葉片，不易清洗，因此可以鹽水中浸泡30分鐘，因?yàn)辂}水可起到去臟殺菌的作用。
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