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八角可以燉排骨湯嗎 美味八角排骨湯食譜

時間：2016-03-17 15:26:01 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2614

八角的用法很多，其中燉湯是用的比較多的一種了，可以為湯品增加香味。那么，八角可以燉排骨湯嗎？八角可排骨湯好喝嗎？

八角可以燉排骨湯嗎

大料也稱八角茴香，性溫而不烈，具有去腥、驅(qū)寒等功效，在燉制排骨時時刻適量放入大料的。八角可以燉很多湯，也可以燉雞湯，高湯，八角會增加湯的香味，提升口感，喝起來十分舒服。

八角排骨湯的做法

原料

精肋排2根，白蘿卜2個，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個，香葉2片，干辣椒3-4個，花椒適量，山奈3個，陳皮2片。

八角2個，香葉2片，干辣椒3-4個

做法

1、排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，白蘿卜切滾刀塊備用。

2、鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化。

3、加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿。

4、摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調(diào)料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。

5、加入豆角和白蘿卜，放少許鹽，繼續(xù)燜至湯汁稍收干。

6、最后加入少許雞精，出鍋裝盤。

營養(yǎng)價值

白蘿卜排骨湯的營養(yǎng)功效白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見功效。　白蘿卜也是很好的入湯食材，蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。蘿卜含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂、穩(wěn)定血壓、防治膽結(jié)石的作用。在挑選蘿卜時，應(yīng)挑選個體大小均勻、無損傷的鮮蘿卜，蘿卜皮越細(xì)嫩光滑，做湯的口感也越好。

排骨亂燉的家庭烹飪方法

材料：肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆、老玉米、八角、花椒、老姜片、大蔥段、桂皮

做法：

1、肋排用流動水沖洗干凈，再剁成5厘米長的小段，隨后放入沸水中汆煮約5分鐘，去除血沫后撈出瀝干水分待用。

2、土豆和胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成3厘米大小的滾刀塊。長茄子洗凈，帶皮切成3厘米大小的菱形塊。

3、老玉米切成1厘米厚的圓段。南瓜去籽，帶皮切成3厘米大小的滾刀塊。油豆洗凈，掐去兩端，掰成兩半。

4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將八角、花椒、老姜片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨后放入東北大醬和鹽翻炒出香味。

5、將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，隨后加入適量的水(約1200ml)，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。

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