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生姜要去皮吃嗎

時(shí)間：2015-12-29 14:02:23 編輯：本站整理 506

生姜是我們?nèi)粘Ｉ钪杏玫谋容^多的，至于去不去皮很多人都不怎么關(guān)心，想去就去，不去就不去，小編今天告訴大家其實(shí)生姜是不需要去皮的！

生姜最好不要去皮吃

姜的皮下富含殺菌成分，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力有幫助，但注意食用前一定要將表皮清洗干凈，以免有農(nóng)藥殘留。

嫩姜做菜，老姜入藥

嫩姜有良好的保健作用，適合脾胃虛寒的人日常食用。另外，嫩姜辣味小，口感脆嫩，適合炒菜或腌制成糖姜等食品。老姜味道辛辣，可用來熬湯、燉肉，而且藥用價(jià)值高，有強(qiáng)健脾胃、預(yù)防感冒等功效。泡姜，即用各種調(diào)料泡制過的姜，能溫中散寒并止血。

吃姜也要因人而異

有感冒癥狀時(shí)，大家常熬生姜紅糖水來緩解，但它只適用于風(fēng)寒感冒或因淋雨發(fā)熱的患者，不適用于上火及風(fēng)熱感冒。脾胃虛寒、消化不良的人可每天用姜泡水喝，但一般人若想保健，一周喝一次紅糖姜水即可，當(dāng)然也可在平日吃些含姜的食品，比如姜糖。

晚上不宜吃姜

姜酚刺激腸道蠕動(dòng)，雖然白天食用可以強(qiáng)健脾胃，但夜晚會(huì)影響睡眠、傷及腸道。民間俗語“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”是有一定道理的。

“爛姜不爛味”說法不科學(xué)

腐爛之后的生姜會(huì)產(chǎn)生黃樟素，人體一旦攝取了這種毒素，即使分量很少，也會(huì)引起肝細(xì)胞的中毒和變性，所以腐爛的姜一定要丟棄。

生姜入菜

至于生姜入菜，為保持生姜藥性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗凈即可，尤其在氣候寒冷的冬季，在烹調(diào)羊肉、火鍋等熱性菜肴時(shí)，最好是放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時(shí)或脾胃虛寒者，才建議去掉生姜皮。

以下幾種情況應(yīng)去姜皮

1、脾胃虛寒者，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，應(yīng)去姜皮；2、患風(fēng)寒感冒時(shí)，喝生姜紅糖水，此時(shí)生姜最好去皮；3、用生姜治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí)，姜皮應(yīng)去掉；4、治療水腫時(shí)，不去皮，因?yàn)榻び欣饔?。此外，做菜時(shí)，可適量加入姜絲；早晨起床時(shí)，可先喝一杯水，再將生姜切成薄片，取四五片用開水燙過后，放入口中，含10～30分鐘后咀嚼咽下。