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血液變成藍(lán)紫色是為什么?隔夜菜到底能不能吃?

時(shí)間：2016-08-18 07:39:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 392

武漢的劉老伯六十多歲了，平時(shí)很節(jié)約，一頓飯要吃幾天。前幾天劉老伯因食物中毒被送到醫(yī)院，不僅舌頭是藍(lán)紫色，連血液都變成藍(lán)紫色，還出現(xiàn)多器官衰竭的癥狀。血液變成藍(lán)紫色是為什么？隔夜菜到底能不能吃？

血液變成藍(lán)紫色是為什么

血液變成藍(lán)紫色是為什么?隔夜菜到底能不能吃?

普通人的血液都是鮮艷的大紅色，但前幾天，武漢市醫(yī)療救治中心收治了一位患者，他的血液竟然是藍(lán)紫色的，這到底是怎么回事呢?

剛被送到醫(yī)院時(shí)，劉爹爹不僅舌頭是藍(lán)紫色，甚至連血液都變成藍(lán)紫色。醫(yī)生介紹，剛接診時(shí)，劉爹爹還出現(xiàn)多器官衰竭的癥狀。醫(yī)生分析，這和最近這段時(shí)間的高溫天氣有著直接的聯(lián)系。

武漢市醫(yī)療救治中心重癥監(jiān)護(hù)室主任吳文娟說(shuō)：“多器官衰竭的情況下，我們就考慮先做血液凈化，血液倒出來(lái)以后，在陽(yáng)光下一看，就是紫藍(lán)色的，我們考慮到是食物中毒?！?/p>

血液變成藍(lán)紫色是為什么?隔夜菜到底能不能吃?

在和家屬溝通后，醫(yī)生了解到，劉爹爹已經(jīng)六十多歲了，平時(shí)一個(gè)人住，非常節(jié)約。每天的剩菜剩飯沒(méi)吃完的就留到第二天再吃，舍不得倒掉。

由于劉爹爹平時(shí)的飯菜大多以蔬菜為主，夏季高溫時(shí)期，蔬菜非常容易分解產(chǎn)生亞硝酸鹽，導(dǎo)致食物中毒。植物中的氨基酸在細(xì)菌的作用下，可以分解為亞硝酸鹽。

夏季溫度高，濕度大很容易細(xì)菌繁殖。細(xì)菌越多，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。

隔夜菜到底能不能吃

血液變成藍(lán)紫色是為什么?隔夜菜到底能不能吃?

醫(yī)生介紹，關(guān)于剩菜到底能不能吃的爭(zhēng)論，主要就是因其中的亞硝酸鹽，“但這件事情要分情況來(lái)說(shuō)，不能一棍子將所有隔夜菜都打死?！?/h5>

那么，到底哪些菜能隔夜吃哪些菜不能隔夜吃呢?醫(yī)生表示，隔夜菜能不能吃關(guān)鍵在于是否貯藏妥當(dāng)。

“食物當(dāng)然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)。”醫(yī)生表示，5℃~60℃是細(xì)菌滋長(zhǎng)的理想溫度，室溫一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等于把食物暴露在細(xì)菌容易滋長(zhǎng)的環(huán)境內(nèi)。所以，吃不完或不馬上吃的食物應(yīng)放冰箱。

血液變成藍(lán)紫色是為什么?隔夜菜到底能不能吃?

剩菜中有細(xì)菌繁殖，如果處理不當(dāng)，食用后容易引起腸胃不適，而且有一種“看不見的變化”是一種叫做亞硝酸鹽的致癌物。硝酸鹽和細(xì)菌產(chǎn)生反應(yīng)、食物中蛋白質(zhì)降解之后，都能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

所以，日常生活中，我們得更科學(xué)去烹調(diào)和保存食物，將有害物質(zhì)降到最少，當(dāng)然，說(shuō)到底，合理、適量使用食物，盡量避免剩菜才是最根本的辦法，這樣也才能有效地杜絕浪費(fèi)!

夏季哪些隔夜菜不能吃

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隔夜雞蛋不要吃

因?yàn)殡u蛋如果沒(méi)有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題。

隔夜銀耳不要吃

因?yàn)殂y耳本身就含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

隔夜蔬菜不要吃

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜

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隔夜鹵味不要吃

預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。

隔夜豆?jié){不要喝

鮮榨豆?jié){保質(zhì)期很短，常溫下2-4小時(shí)內(nèi)必須喝完，否則菌落數(shù)量會(huì)急劇增加引起變質(zhì)!最好是現(xiàn)榨現(xiàn)喝，或是將煮沸的豆?jié){冷卻后，放在冰箱里密封保存，以防變質(zhì)。在冰箱里冷藏的鮮榨豆?jié){，也不宜存放過(guò)久，超過(guò)12小時(shí)以上的，最好也不要再喝了。