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點菜的技巧有哪些？怎樣點一桌好菜？

時間：2016-07-14 08:38:26 編輯：本站整理 675

其實吃飯時一門藝術(shù)，菜品搭配可以體現(xiàn)一個人的品味和修養(yǎng)。菜品講究葷素湯品的合理搭配，這樣大家才可以吃得開心舒適。點菜的技巧有哪些？怎樣點一桌好菜？

點菜的技巧有哪些？怎樣點一桌好菜？

點菜的技巧有哪些

先來說說下館子不建議點的菜

不建議點湯和粥。不管是粥、湯，還是菜，長時間加熱都會損失維生素

比如去粥店，不可能去了才開始熬，熬一個粥至少需要四五十分鐘，等不了，所以都是早上熬好，一直溫在那兒，經(jīng)過好幾個小時肯定維生素剩不了多少，特別是維生素B1。湯也一樣，本來餐館的湯里面添加了很多的增味劑，比如雞精、味精、肉類香精等，不見得有多高的營養(yǎng)價值，只是刺激味覺而已，而且湯通常都比較咸，喝進去那么多鈉對人不好。范志紅建議去餐館少喝湯，可以多喝點水或者茶。

少點干鍋、水煮、干煸、香酥菜

菜名里有這些詞的菜肴，烹調(diào)都需要大量的油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，即便不屬于口水油或地溝油，質(zhì)量也好不了太多。范志紅指出：“油經(jīng)過反復(fù)使用，炸過雞炸過魚又炸過肉，味道已經(jīng)很復(fù)雜了，所以餐館通常會拿這些油來做一些味道很濃郁的菜，比如辣子雞丁、水煮魚、水煮肉之類的。

相反，像荷塘小炒之類的很清淡的菜，你一吃，荷塘小炒怎么吃出魚味兒來了，大家心里就會特別扭是不是？所以餐館是不敢用那么舊的油來做清淡的菜。建議大家去餐館可以多點些清淡的菜，這樣吃到地溝油的幾率會小一些。”

點菜的技巧有哪些？怎樣點一桌好菜？

少點口味重的菜

還有一個原因，像回鍋肉、水煮魚之類的，不僅僅是油的問題，肉也可能有問題。范志紅說：“如果餐館里有些肉已經(jīng)不是那么新鮮了，是拿來做冬筍炒肉絲、熘肉片，還是做回鍋肉？肯定是做回鍋肉好啦！因為回鍋肉加了那么多調(diào)料，有點兒不新鮮根本嘗不出來。所以，點的菜味道越濃，碰到壞原料、壞油的可能性就越大?！?/p>