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時間：2017-09-30 08:51:53 編輯：5號網(wǎng)-linyin 1242
很多孕媽媽說孕婦奶粉有一股腥味，喝了幾次就喝不下去了，那么孕婦奶粉能做酸奶嗎？孕婦奶粉怎么做成酸奶？小編給大家總結了一些奶粉做酸奶的方法，一起來看看吧~
酸奶是生活中隨處可見的一種奶制品,它正是人們的智慧創(chuàng)造出來的一種既營養(yǎng)又好喝的食物,它彌補了牛奶味道不酸不甜的缺點,深受孩子和女生們的喜愛.那么,是否可以用奶粉做出酸奶來呢?
1.看奶粉質(zhì)量了,比較直觀的就是看乳濁液濃稠度,和市售牛奶差不多就行,一般為1:9;糖的加入量為6%左右,一方面為了調(diào)味,另一方面是菌生長的營養(yǎng)物質(zhì).溫度42℃,4h即可,然后放入冰箱后熟,形成酸味.食用前,攪拌一下,使豆腐塊狀的酸奶稀化,若太酸,可加入少量糖水
2.原料配方全脂奶粉45~50千克糖40~45千克水500毫升市售酸奶3~4湯勺
制作方法
1.全脂奶粉與糖混合,用水調(diào)成甜奶汁,加熱煮沸后,取下奶鍋,蓋上蓋,冷卻.
2.在冷卻過程中攪拌1~2次,以防止結奶皮.
3.當冷卻至40℃左右(以不燙手為宜)時,加入市售酸奶作為菌種(也稱"引子"),和奶汁攪勻,倒入干凈的杯子里,用干凈紙或杯蓋蓋嚴進行培養(yǎng)發(fā)酵.
4.發(fā)酵時間的長短依不同季節(jié)而變化.一般夏天于室溫下培養(yǎng)5~7小時;冬天可將杯子泡入40℃左右的溫水中保溫,培養(yǎng)6~10小時,待奶汁凝固并產(chǎn)生酸香味時,放冰箱或冷水中冷卻即成酸奶.下次再制時,可用上述酸奶做菌種,依此連續(xù)使用2~3次后,需要換新菌種.若用含糖的速溶全脂奶粉,其用量需增加55~60克,加糖量可減至35~40克.
通過以上介紹可以知道,奶粉是可以做成酸奶的.當然這對奶粉質(zhì)量也是有要求的.其實酸奶的制作方法也不是想象中的那么復雜,人們完全可以自己在家就可以做出營養(yǎng)的酸奶,為自己的家人們獻上自己最樸實最純真的愛.
準備工作：玻璃容器在沸水中煮3分鐘消毒然后瀝干，純凈水燒開后冷卻至42攝氏度左右。
將酸奶菌粉加入到42攝氏度到水中溶解
然后加入奶粉攪拌均勻
將調(diào)好的奶倒入玻璃容器中，然后放在烤盤上，烤箱中層用發(fā)酵模式6～8個小時即可。也可以用面包機或者酸奶機來做酸奶都可以
做好的酸奶再放入冰箱冷藏一晚。就可以美美的享用了呢
小貼士：有乳清析出是正?，F(xiàn)象，喝酸奶攪拌一下吃也可以，也可以濾出乳清用來做面包或者打果汁都是很好的，不要浪費營養(yǎng)。乳清濾出以后酸奶會變得很濃厚，可以用來抹面包或者裝飾蛋糕都會很好吃，乳清濾出后酸奶的酸味也會降低很多。
1、增強吸收率
酸奶是營養(yǎng)健康食品。酸牛奶不僅保存了原來鮮奶的一切營養(yǎng)素，而且乳酸使蛋白質(zhì)結成微細的凝乳，能增強消化吸收率。
2、調(diào)解腸道內(nèi)微生物平衡。
酸牛奶中的乳酸菌能在腸道里抑制病源性的大腸菌、痢疾菌等繁殖，減少人體發(fā)生腸道感染病的機會。
從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多
3、容易消化吸收
酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易于吸收，由于它所含有的特殊成分，更助于胃腸道的消化和吸收。所以酸牛奶對防治胃腸病有一定的好處。
4、補充鈣質(zhì)。
牛奶是人體補鈣的最佳食物來源，發(fā)酵作用使牛奶中的一部分鈣變成了離子鈣，乳蛋白質(zhì)的分解物—一活性肽也能促進人體對鈣的吸收。因此，酸奶中的鈣比牛奶更容易被人體吸收，利用率更高。
5、預防婦科疾病的發(fā)生。
具有極佳的殺菌力，在許多科學實驗中證明，酸奶可消減許多腸道病菌，如大腸桿菌等，此外酸奶一直是治療陰道炎的民間偏方之一，且經(jīng)臨床實驗證實，吃酸奶確實可以預防陰道念珠菌的感染。
6、提高人體免疫力。
可幫助人體產(chǎn)生一些維生素，井抑制某些細菌的繁殖，增加對疾病的抵抗、預防和感染的作用。
7、可調(diào)節(jié)腸胃功能。
酸奶能抑制腸道圍敗菌的繁殖，從而有調(diào)節(jié)腸道菌群、增強機體抗病的能力。同時，酸奶能刺激胃酸分泌，增強胃腸的消化功能，促進機體的新陳代謝。
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