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牛油果里面為什么變黑了?牛油果里面有黑色纖維能吃嗎

時(shí)間：2016-04-11 14:54:29 編輯：本站整理 94857

很多人牛油果掰開(kāi)以后，發(fā)現(xiàn)有很多黑色纖維，這到底是什么呢？這黑色的牛油果能吃嗎？下面小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下！

牛油果里面為什么變黑了?牛油果里面有黑色纖維能吃嗎

牛油果里面為什么變黑

如圖，這樣的牛油果內(nèi)部變黑，是因?yàn)槭旎瘯r(shí)間過(guò)久而導(dǎo)致的維管氧化和頭部腐爛。冬天熟化時(shí)間不要太久放置在陽(yáng)光溫暖處25度的地方大約2天，摸起來(lái)整體有些手感就可以食用了。

一般水果變黑原因

這是由于受傷水果的表皮以及內(nèi)部充當(dāng)“保護(hù)墻”的薄膜破裂，使氧氣進(jìn)入水果內(nèi)部造成的。氧氣會(huì)與水果中的一些化合物發(fā)生反應(yīng)(通常是嵌入到這些化合物中)，把這些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈現(xiàn)棕黑色，這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用檸檬酸。因?yàn)闄幟仕岱浅Ｈ菀妆谎趸?，因此可以用它?lái)清除氧氣，防止水果變黑。這就是為什么如果把蘋果片放在檸檬汁中浸一下后，蘋果片能夠在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變黑的原因。

牛油果有黑線能吃

部分牛油果在成熟之后也不會(huì)變軟，這可能是在采摘后受到過(guò)冰凍，這種果子大部分是不會(huì)再成熟了，而是在果肉中出現(xiàn)細(xì)細(xì)的黑色纖維，這種果子是可以吃的，在吃的時(shí)候吐出黑色的老化纖維即可。

部分的牛油果在存放時(shí)間過(guò)久或者過(guò)熟之后便會(huì)出現(xiàn)黑色的老化纖維，這類果子還可以食用，不過(guò)這種果子在食用時(shí)需要將里面的黑色纖維全部清除掉，最好的食用方法是將這中果子的果肉全部掏出，然后放在榨汁機(jī)中，加適量的牛奶，蜂蜜等，然后過(guò)濾掉里面的殘?jiān)嬘霉纯伞?/p>

牛油果里面為什么變黑了?牛油果里面有黑色纖維能吃嗎

有黑色纖維能吃嗎

【牛油果切開(kāi)后有黑線】牛油果過(guò)分成熟之后，果肉中會(huì)產(chǎn)生纖維化的黑線，或者保存時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)了，牛油果果肉中也會(huì)出現(xiàn)老化的黑筋，可以食用，但是口感會(huì)變差，吃的時(shí)候吐出去就好了。

果實(shí)為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭；果仁含脂肪油，為非干性油，有溫和的香氣，供食用、醫(yī)藥和化妝工業(yè)用。鱷梨味淡，微香，去皮后可食用，果肉肉質(zhì)比較硬，水分較少，有一股牛油的氣味。

牛油果一般是由于熟過(guò)頭了導(dǎo)致內(nèi)部腐爛，這時(shí)候最好就不要吃了！水果開(kāi)始腐爛后，會(huì)導(dǎo)致大量的有害菌繁殖，并產(chǎn)生毒素，人吃了這種爛水果，就可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。此外，水果腐爛后其所含的硝酸鹽，還會(huì)變成有毒的亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用有可能致癌。

削掉壞的部分還不能吃呢

因?yàn)槎舅卦谡麄€(gè)水果中會(huì)不斷滲透、擴(kuò)散，這個(gè)范圍往往大于所看到的腐爛部位。據(jù)美國(guó)一個(gè)醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)測(cè)定，在距離腐爛部分1厘米處的果肉中，仍可檢測(cè)出毒素。所以，為了安全起見(jiàn)，吃水果要選擇表皮色澤光亮、新鮮的水果。如略有小斑或少量蟲蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過(guò)2厘米處的果肉部分；如霉變腐爛或蟲蛀面積達(dá)到或超過(guò)水果的1/3，則應(yīng)該扔掉，不能再吃。