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時間:2017-11-23 09:19:01 編輯:本站整理 1337
疙瘩湯是北方最常見的一種小吃,尤其秋冬季節(jié)人們就喜歡來一碗好吃又補(bǔ)水。那么,疙瘩湯怎么做?疙瘩湯怎么和面?
材料:西紅柿3個(小型),雞蛋2個,芹菜嫩葉一小把(或香菜),番茄醬2湯匙(30ml),普通面粉80克,大蔥3片,清水約鹽1茶匙(5克),白胡椒粉1/2茶匙(約3克)1)西紅柿洗凈后切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗凈。大蔥切片。
2)鍋燒熱,倒入油放入大蔥片煸香后放入西紅柿塊,翻炒至出湯后加入清水(1000ml),大火煮開后,加入番茄醬攪勻后煮2分鐘。
3)趁這個時間,用勺子盛清水,一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面粉中,邊加邊迅速攪拌,一定要快,不要讓面成團(tuán),要攪成均勻的面粉粒。千萬不要一次性把水全加進(jìn)去。
4)然后用筷子一點(diǎn)點(diǎn)的把面粉顆粒倒入鍋中,不要一次性倒進(jìn)入,否則面粉容易成團(tuán)。把所有面粉粒倒入之后,用勺子攪散,改成中火煮3分鐘。
5)調(diào)入鹽和白胡椒粉攪勻,然后將雞蛋打散,以畫圈的方式一點(diǎn)點(diǎn)倒入鍋中,行成蛋花。
6)關(guān)火,撒入芹菜葉即可。
用勺子盛清水,一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面粉中,邊加邊迅速攪拌,一定要快,不要讓面成團(tuán),要攪成均勻的面粉粒。千萬不要一次性把水全加進(jìn)去。
然后用筷子一點(diǎn)點(diǎn)的把面粉顆粒倒入鍋中,不要一次性倒進(jìn)入,否則面粉容易成團(tuán)。把所有面粉粒倒入之后,用勺子攪散,改成中火煮3分鐘。
面疙瘩最難的地方就是攪面的步驟,這很關(guān)鍵,一定不要一次性加入很多的水,也不要用杯子倒,這樣做一不小心就成了大疙瘩了,用勺子一點(diǎn)點(diǎn)的盛水,配著筷子快速攪拌,是最好。
如果你吃到的疙瘩湯,里面都是黃豆大小的疙瘩,那么說明做的真不好,如果面攪的好,疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。
關(guān)于番茄醬,可以放,也可以不放,放的話是為了湯的顏色更好看,西紅柿的味道也更重一點(diǎn)兒。但要注意的是,湯里放的是番茄醬,不是番茄沙司哦。番茄醬是酸酸的,而番茄沙司有甜的味道,除非你喜歡這個湯有點(diǎn)甜甜的味道。
疙瘩湯剛做好時,不是很稠,放置一會兒,就粘稠多了。不需要多加什么調(diào)料,有鹽和白胡椒,已經(jīng)足夠好喝了。
疙瘩湯是由面粉,雞蛋,西紅柿為主要食材做成的一道家常湯品。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言,疙瘩湯更適合晚餐食用,因?yàn)槊媸愁惾菀紫8泶駵臓I養(yǎng)價值在于,面粉中含有大量的維生素B族,在酸性環(huán)境中,維生素B族是比較穩(wěn)定的,但加堿做面食時,這種穩(wěn)定性會受到破壞。
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