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時間：2017-11-22 16:19:21 編輯：本站整理 11672
今日小雪，很多地方都有曬魚干的習(xí)俗，甚至吃魚干更有食欲。那么，曬干的魚怎么做好吃？什么魚曬魚干好吃？
可以將曬干的小魚作為韓國拌飯來吃，也可以爆炒小魚干，很美味的喔。
處理干凈后，用油略炸一下。到魚微微發(fā)黃時加入切好的青椒，在按照喜歡的口味放入調(diào)料就行。
微波辣拌小魚干原料：小魚干、水果蘿卜、韓國辣椒醬、白芝麻糖、芝麻油
做法： 用微波爐做辣拌小魚干非常簡單，做好后用來配粥和拌飯都不錯。
1、小魚干洗凈晾干，然后取一個微波爐可用的平盤，把小魚干平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉(zhuǎn)兩分鐘，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚干挪個位置，以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鐘至香酥。
4、水果蘿卜洗凈后切細(xì)絲和小魚干一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。
5、最后灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。
鰻魚和大黃魚啊，因為富含脂肪，曬干了以后會有鮮魚所沒有的香味。這兩種魚是最適合曬干的，曬干后倒一點黃酒清蒸很香的。我每年都要我婆婆曬好多鰻魚，切成絲和粉絲或年糕一起炒或燒起來吃很香很香的。我婆婆都是把魚一劈兩半，如果天氣晴好，就直接曬干，如果天氣不太好，就抹上些鹽慢慢曬。我比較喜歡沒有鹽的。
原料:取魚中段,洗干凈(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好腌制五六瓣
配料:鹽、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
制作方法:
1.把洗干凈的魚段放入干凈的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少許)把魚身擦勻。
2.壓實，魚段上面可壓些重物，腌制四五天。
3.掛在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干;
4、如果陽光充，風(fēng)干差不多的時候，在陽光下晾曬，有幾天就可以食用了。
PS：海魚也可以用同樣的方法，甚至可以去魚市買那些剛死不久的魚來腌制，效果沒有什么不同，價格卻相對要低廉的多。
偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過量。
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