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時(shí)間：2017-10-17 15:45:46 編輯：lulu 2793
醋泡姜是很多人喜歡吃姜的一種食用方式，它有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，深受人們喜愛，一般情況下，秋天要少吃醋泡姜，那么吃醋泡姜要注意什么？醋泡姜用老姜還是嫩姜？
1.胃熱患者、患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及干燥綜合癥者不宜食用醋泡姜。
2.有口臭、肺熱燥咳、容易上火等內(nèi)熱患者不宜食用醋泡姜。
3.有手腳心發(fā)熱，手心出汗，口干、眼干、皮膚干等癥狀的陰虛體質(zhì)者不宜食用醋泡姜。
4.醋泡姜要早上吃，能起到升陽的作用，不宜晚上吃。
5.吃醋泡姜不宜過量，過量傷身，每日兩三片即可。
立秋后飲食小貼士:
秋季養(yǎng)生最重要的就是固護(hù)肺陰，像辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等辛辣性質(zhì)的食物或調(diào)味料，就應(yīng)該不吃或少吃了。
而且在立秋之后，空氣中的水分逐漸減少，變得非常干燥，此時(shí)要非常注意對抗燥氣對肺的傷害，應(yīng)多食用一些潤在生津的食物，如梨、百合、蓮子、銀耳、蜂蜜、大棗、藕、赤小豆、菊花、麥冬、豆角、鴨肉、魚、豬瘦肉、海產(chǎn)品等。
立秋后最適合吃的蔬菜是扁豆，也就是豆角。中醫(yī)認(rèn)為，立秋到秋分這段時(shí)間叫“長夏”。長夏時(shí)喝扁豆粥，有祛濕、健脾、助消化、增食欲的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止。如果喜歡吃涼拌扁豆，則要注意放醋、加蒜，以增強(qiáng)解毒作用。
醋泡姜用老姜比較好。
嫩姜是指嫩生姜，這種姜水分充足、辣味淡、韌性低、纖維少，更加適合平時(shí)做菜時(shí)烹飪，而老姜水分少、辣味濃、韌性高、纖維多，用老姜做醋泡姜風(fēng)味更佳、營養(yǎng)價(jià)值更高。
通常建議大家在秋季不要吃姜，包括醋泡姜等食物。
但是但對于寒性體質(zhì)的人群，秋季食用生姜是有好處的，能起到溫肺暖胃、散寒止咳的作用，很好的改善怕冷、手腳冰涼等癥狀。
其實(shí)，不論春夏秋冬，吃姜的總原則是：風(fēng)寒病適宜，熱性病不宜，寒性體質(zhì)適宜，熱性體質(zhì)不宜。
材料：陳醋、老姜。
做法：將采購回來的老姜清洗干凈后切成片狀備用，鍋中燒開水，將玻璃罐放在鍋中煮2分鐘左右，然后撈起瀝干，將老姜片放入玻璃罐中，倒入陳醋，陳醋的量以完全覆蓋住老姜為準(zhǔn)，浸泡數(shù)日后可食。
白醋泡姜好還是陳醋泡姜好用陳醋泡姜好。
白醋是用蒸餾的酒發(fā)酵而成，或用醋酸勾兌，主要物質(zhì)是醋酸和水，營養(yǎng)成分單一，陳醋的主要原料是高粱，經(jīng)過多道程序發(fā)酵釀制而成，味道香醇、營養(yǎng)豐富，更加適合用來做醋泡姜。
什么時(shí)候吃醋泡姜比較好早上吃醋泡姜比較好。
早上吃醋泡姜可以促進(jìn)食欲，增加對早餐的熱情;而且姜性溫，早上吃醋泡姜可以暖胃，有胃部疾病的人常吃醋泡姜對胃部健康很有好處;女性宮寒的早上吃醋泡姜能暖宮。
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