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方便面致癌嗎？泡面有營養(yǎng)嗎

時間：2017-09-22 16:05:52 編輯：本站整理 660

很多人都喜歡吃泡面，甚至囤積一些當(dāng)正餐吃，但是有人告誡說吃泡面少吃會致癌。那么，方便面致癌嗎？泡面有營養(yǎng)嗎？

方便面致癌嗎

很多人把方便面劃分到垃圾食品一類，很大程度上是因為配料表里的棕櫚油、防腐劑和添加劑。

傳言說，方便面里的棕櫚油在植物油中品質(zhì)最差，長期食用會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病，不利于人體健康。

而另一種方便面致癌的傳言說：“淀粉在經(jīng)120℃以上高溫操作后會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)叫做丙烯酰胺，相關(guān)組織曾表示這種物質(zhì)對人體有潛在的致癌風(fēng)險。”

方便面致癌嗎？泡面有營養(yǎng)嗎

事實上，不論是從前的方便面，還是現(xiàn)在的非油炸方便面，里面的丙烯酰胺含量都是非常非常低的。

杭州市第一人民醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師楊建鋒說，癌癥的發(fā)生是綜合因素共同作用下產(chǎn)生的，包括基因、環(huán)境、飲食等等。“之前確實有報道說，有人連續(xù)吃方便面而患上了胃癌。其實這是沒有直接根據(jù)的，說不定這個人正好是高發(fā)人群?！彼f。

不過，他也說，辣味方便面長期食用，會刺激胃腸道，嚴(yán)重的話會引發(fā)胃潰瘍，這是有醫(yī)學(xué)根據(jù)的。

泡面有營養(yǎng)嗎

方便面致癌嗎？泡面有營養(yǎng)嗎

根據(jù)天津科技大學(xué)王書軍教授針對中國人常見主食類別的對比研究顯示，相較于饅頭、白米飯等略顯單一的傳統(tǒng)主食，日常容易見到的各類面條、炒飯、方便面中，蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪分別以不同的比例包含在方便主食中，因此當(dāng)人們感覺饑餓時，食用水餃、方便面、炒飯等食物，就可以迅速補充能量得到飽足與體力。

進一步分析說，從食物的性價比考量，一款優(yōu)質(zhì)的方便面產(chǎn)品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品;從食物的營養(yǎng)均衡比考量，方便面也優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食;從食品安全的角度考量，具有品牌信譽的方便面也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往貼在方便面上的“垃圾食品”標(biāo)簽不但沒有證據(jù)支持，反倒是不科學(xué)的謠言。

盡管方便面在宏量營養(yǎng)素上具有均衡的優(yōu)勢，適合作為正餐的能量來源，也適合作為應(yīng)急時的方便餐食，不過專家也提醒，在享用方便面帶來的便利之余，消費者應(yīng)該適時搭配蔬菜、水果，補足其他常量與微量營養(yǎng)素的需要，同時多多喝水，使膳食結(jié)構(gòu)更為合理健康。