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時(shí)間：2017-09-11 10:18:13 編輯：本站整理 769
了解鴨仔蛋，但是沒(méi)有吃過(guò)的鴨仔蛋的人來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)重口味的美味食品 ，吃鴨仔蛋需要勇氣。那么，鴨仔蛋好吃嗎？鴨仔蛋有什么營(yíng)養(yǎng)？
有人說(shuō)，沒(méi)有吃過(guò)鴨仔蛋就不算來(lái)過(guò)柬埔寨，也不算嘗過(guò)柬埔寨的地道美食。
鴨仔蛋顧名思義，就是孵化15-18天的鴨蛋(停留在胚胎后期的幼鴨胚胎)。
這種鴨蛋的外表跟普通鴨蛋沒(méi)有什么分別，初來(lái)柬埔寨的朋友可能會(huì)在敲開(kāi)蛋殼見(jiàn)到其真面目后大驚失色。
所以，并不是每個(gè)人都可以接受這種“美味”的。有些人甚至聽(tīng)到這個(gè)就覺(jué)得有點(diǎn)“惡心”。
不過(guò)，對(duì)于有品嘗過(guò)的人們來(lái)說(shuō)，鴨仔蛋中有已成小雛的味更美。
有雛鴨的鴨仔蛋味道更好，里面的汁水和蛋黃都很鮮美，但是里面的蛋白十分堅(jiān)韌，不易咀嚼。
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng);有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚等功效;適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
【功用】滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛，胃陰虧虛，口于而渴，干嘔，大便干燥等。
【性味歸經(jīng)】性涼，味甘、咸。入肺、胃經(jīng)。
在中國(guó)南方和東南亞常見(jiàn)的一道菜，是將快孵化的鴨蛋用開(kāi)水煮熟，再敲開(kāi)蛋殼食用，因?yàn)榭梢钥匆?jiàn)小鴨的骨骼和羽毛，不只歐美人，許多亞洲人也無(wú)法接受。
1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋
3、服用左旋多巴時(shí)不宜食用 服用左旋多巴時(shí)忌食含蛋白多的食物，因?yàn)榈鞍锥嗟氖澄镌谀c道內(nèi)產(chǎn)生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。
4、服用解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時(shí)不宜食用咸鴨蛋 咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮(zhèn)痛藥時(shí)，藥物中氨基比林可以與咸蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發(fā)癌癥。
5、脾陽(yáng)不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。
6、腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌食。
7、食物相克：鴨蛋不宜與鱉魚(yú)、李子、桑葚同食。
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