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吃地菜煮雞蛋有什么好處?地菜煮雞蛋的功效與作用

時間：2016-03-24 14:59:17 編輯：本站整理 1808

清明節(jié)馬上就要到了，我們會看見很多人去地里采摘地菜，吃地菜煮雞蛋是清明節(jié)重要的習(xí)俗。那么吃地菜煮雞蛋有什么好處?地菜煮雞蛋的功效與作用有哪些?

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吃地菜煮雞蛋有什么好處

民間有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗，據(jù)說三月三吃雞蛋可以去風(fēng)濕、清火，腰腿不痛。

地菜即薺菜，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。在中藥里，薺菜的藥用價

值非常廣泛，被譽(yù)為“菜中甘草”。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。農(nóng)村三月三，古稱“上巳節(jié)”。春秋時，鄭國于三月上旬的巳日，男女老少穿上新裝，或到水邊洗浴，或到郊外游樂，認(rèn)為這樣可以祛邪消災(zāi)，平安祈福?！对娊?jīng)·鄭風(fēng)·溱洧》有生動的描繪：“溱與洧，瀏其清矣;士與女，殷其盈矣。”

傳說當(dāng)年乾隆皇帝在三下江南時，每每命御廚以野菜為主料做成“百歲羹”讓萬歲節(jié)一飽口福。我國營養(yǎng)學(xué)專家在對北京、上海、杭州等地的98種野菜進(jìn)行營養(yǎng)檢測中發(fā)現(xiàn)，每千克薺菜中，含蛋白質(zhì)和氨基酸高達(dá)41克，所含的胡蘿卜素與胡蘿卜相當(dāng)，維生素c的含量僅次子辣椒、鈣、磷、鉀、鐵、膽堿、香葉木甙及無機(jī)鹽等含量都比一般菜蔬高。

據(jù)《本草綱目》記載：“薺菜味甘性平，人心肺肝經(jīng)，具利尿、明目、和肝、強(qiáng)筋健骨、降壓、消炎之功?！彼j菜具有明日益胃、利肝和中之功效。南京人相傳三月三為薺菜花生日，民謠說：“三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無錢用，女人一戴糧滿倉?！爆F(xiàn)在，人們在三月三還用薺菜花煮雞蛋，據(jù)說可治頭痛。我國城鄉(xiāng)素有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”之說。它不僅營養(yǎng)豐富味道鮮美，而且藥用價值很高，被譽(yù)為“藥食兼優(yōu)的佳蔬良藥”。

地菜煮雞蛋的功效與作用

三月三，?！痹诤虾钡鹊?，每逢農(nóng)歷三月初三，都有薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當(dāng)中腰腿不疼、頭不疼。薺菜，別名地菜、護(hù)生草、雞心菜，其根、花、籽均能入藥。《詩·邶風(fēng)·谷風(fēng)》有“誰謂荼苦，其甘如薺”。十字花科，一年生草本，性喜溫和，耐寒力強(qiáng)。野生于田野。全草含薺菜酸、生物堿、氨基酸、黃酮類等成份。嫩株可作蔬菜，帶花果的全草入藥。性涼，味甘淡，功能涼血止血，主治吐血，尿血，崩漏，痢疾等癥。近用治腎炎，乳糜尿等癥。

有營養(yǎng)專家稱，雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，古時候主要預(yù)防春疫，其科學(xué)性還有待考證。不過從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，地菜雖然是野菜，但是營養(yǎng)豐富，里面含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養(yǎng)元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營養(yǎng)食物放在一起，自然對身體有好處。