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春季能吃的野菜有哪些?春季吃什么野菜好?

時(shí)間：2016-03-24 14:33:44 編輯：本站整理 1648

野菜是大喜然對(duì)人類的饋贈(zèng)，吃野菜具有良好的養(yǎng)生作用，我們可以根據(jù)自身情況選擇合適的野菜。那么春季能吃的野菜有哪些?春季吃什么野菜好?

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春季能吃的野菜有哪些

苦菜：清熱燥濕

苦菜在我國(guó)大部分地區(qū)有生長(zhǎng)，又叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等?？嗖祟櫭湍苤鋵傩允俏犊嘈院鍩峤舛?，消腫排膿。苦菜中還含維生素C及大量鐵元素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B及鈣、磷等。此時(shí)食用可以清熱涼血，降內(nèi)熱、減少因內(nèi)熱而外感風(fēng)寒的疾病。

莧菜：滋陰潤(rùn)燥

莧菜亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。其菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱毒的功效。莧菜能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。這是因?yàn)樗胸S富的鐵，可合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。同時(shí)，它富含鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血、造血等功能。

馬蘭頭：清火明目

馬蘭頭，又叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國(guó)大部分地區(qū)路邊及田野有生長(zhǎng)，也有人工栽培。馬蘭頭含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等，味辛性涼清熱解毒，對(duì)于口腔潰瘍、咽喉腫痛、衄血、血痢等都有一定食療作用。我們把馬蘭煮熟加調(diào)味后，美味可口，為家庭喜食的蔬菜之一，并有一定的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用可達(dá)清火明目的目的。

薺菜：健脾和胃

薺菜，具有抗氧化的能力，在盛產(chǎn)的季節(jié)吃新鮮又有保健功效，可為一舉兩得的事情。薺菜又叫護(hù)生草、薺、芊菜、雞心菜，目前除野生外，在我國(guó)各地均有栽培。在傳統(tǒng)醫(yī)書中皆有記載如《本草綱目》：“明目益胃”；《名醫(yī)別錄》：“甘、溫，無(wú)毒。和肝氣，和中為上品”；《日用本草》：“涼肝明目”。在春季養(yǎng)肝之時(shí)，食點(diǎn)薺菜正合時(shí)令。

刺兒菜：涼血祛淤

刺兒菜，它是菊科植物小薊的全草或根，在我國(guó)大部分地區(qū)有生長(zhǎng)，適應(yīng)性很強(qiáng)，路旁、溝岸、田間可見(jiàn)，人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、維生素B2、尼克酸和維生素C等成分。此外，還含有生物堿、膽堿、皂甙等。

春季吃野菜的注意事項(xiàng)

1.有些野菜是有毒性的。不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃，現(xiàn)在吃的蔬菜在過(guò)去都是野菜，經(jīng)過(guò)栽培成現(xiàn)代人食用的蔬菜，野菜對(duì)環(huán)境有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，能在惡劣環(huán)境中生存，常不需打農(nóng)藥，不用施肥就可以生存，但是它們也可能有一般蔬菜沒(méi)有的成分，就是毒性。

2.大多野菜性涼。多數(shù)野菜有苦味，性涼，有損傷脾胃的作用，對(duì)于經(jīng)常腹瀉者，孕婦都要少吃或不吃，有些野菜孕婦禁食。

3.多數(shù)野菜含有較多草酸。如果野菜不用開水焯掉草酸，它被吸收后會(huì)與血液中鈣結(jié)合形成草酸鈣，量大容易沉著于泌尿系統(tǒng)及膽道，引起腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石和膽結(jié)石。

4.對(duì)于有明顯苦味、澀味的野菜，其中含有較多生物堿、配糖體和單寧，應(yīng)少吃或不吃。吃前應(yīng)將其浸泡2小時(shí)以上，或用開水燙，去其苦味。

5.在污染的河溝、草地、工廠、公路附近的野菜，其常含有較多化學(xué)毒物、重金屬，所以不應(yīng)采集食用。

6.有蔬菜日光性皮炎者不吃，有這種疾病患者一般在進(jìn)食過(guò)野菜或蔬菜再經(jīng)日光曝曬后發(fā)病。于人體暴露部位出現(xiàn)浮腫、淤斑等急性皮膚損害，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)水疙、血疤、壞死、常常還伴有發(fā)熱、頭痛、胸悶、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應(yīng)等。