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大蔥怎么切絲？大蔥怎么切好看

時(shí)間：2017-09-01 09:10:22 編輯：本站整理 8443

對(duì)于有講究的吃貨來(lái)說(shuō)，吃注重口味，但是吃之前還得看視覺(jué)，拼的就是到刀工了。那么，大蔥怎么切絲？大蔥怎么切好看？

大蔥怎么切絲

1、用蔥白切蔥絲要選用粗一些的蔥，把蔥白部分先切成5cm左右的長(zhǎng)段。

2、從蔥段的中間下刀切到蔥芯處，把蔥芯取出來(lái)不用。剩下的蔥白部分放在案板上按平，用手按緊后切成細(xì)絲就可以了。

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現(xiàn)在市場(chǎng)上還有一種叫做蔥絲刀的專用刀具，用這種刀具輕輕一劃就可以劃成許多均勻的細(xì)絲。這種刀具除了可以切蔥絲之外，同時(shí)也適用于多種需要切絲的食材，比如黃瓜絲或土豆絲都各種絲，用蔥葉切蔥絲時(shí)也可以使用這種刀具，而且劃出的絲絕對(duì)均勻。

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大蔥怎么切好看

第一步，把大蔥橫放，45度斜切，也就是行話的切蓑衣刀，也是我們曬蘿卜干的方法，刀口越密蔥花越細(xì)。

第二步，把大蔥翻轉(zhuǎn)，同樣切蓑衣刀。

第三步，頂?shù)稒M切，就出來(lái)細(xì)碎的蔥花了?；静挥枚?，所以也不容易迸濺了。

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吃大蔥有什么功效

蔥具有利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨(dú)特的香辣味，來(lái)源于揮發(fā)硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進(jìn)食欲。蔥所含的蘋(píng)果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進(jìn)循環(huán)，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。

具有的營(yíng)養(yǎng)功效，不是三言兩語(yǔ)就能說(shuō)完的，可以說(shuō)大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，可以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的作用。

壯陽(yáng)補(bǔ)陰：大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽(yáng)補(bǔ)陰”。

解毒調(diào)味：大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。

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發(fā)汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

預(yù)防癌癥：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng);蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

增進(jìn)食欲：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?/p>

舒張血管：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

降膽固醇：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。