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時(shí)間：2017-08-15 17:12:05 編輯：本站整理 1945
一說到紅菱，很多人想起了一首歌《采紅菱》。作為水八仙之一的紅菱是蘇州人最喜愛的食物，煮熟吃脆嫩清香味甜。那么，紅菱什么時(shí)候上市？什么時(shí)候采紅菱？
初秋季節(jié)，菱角上市了。
作為水八仙之一，紅菱是蘇州人非常喜歡的食物。它殼軟薄而水分多，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道甘美，宜于生吃。主要產(chǎn)于蘇州東郊，常常與藕間作。有民歌是這樣唱的：
桃花紅來?xiàng)盍啵?/p>
清水塘里栽紅菱。
姐栽紅菱郎栽藕，
紅菱牽到藕絲根。
紅菱，也叫水紅菱或是蘇州紅，是一種一年生浮葉水生草本植物，3月種，9月收。
紅菱鮮嫩時(shí)味甘美，可作水果生食;老菱帶殼煮熟，性糯清香微甜，號(hào)稱“水栗”;老菱可制淀粉，菱粉身質(zhì)細(xì)潔爽滑，為淀粉中佳品，最宜于制雪糕、冰淇淋和細(xì)糕點(diǎn)。
立秋后，鄉(xiāng)人便開始采“頭朝菱”了。
采菱女有的劃一葉扁舟，有的蕩一只大木盆，穿行在綠色“水巷”里，她們一只手掀起水淋淋的菱盤，另一只手的兩個(gè)手指輕輕一掐，一只小小的菱角就被采擷下來了。
站在岸上的孩子們已經(jīng)等不及了，挽起褲管踩著涼涼的河水里，采菱女見狀，忙把“船”靠過來，抓一把菱角塞進(jìn)孩子們的口袋里，于是孩子們便像歡快的小鳥一樣返回岸邊。
紅菱從播種至采收約需5個(gè)月，結(jié)果期長1——2個(gè)月，因此要求無霜期在6個(gè)月以上地區(qū)才能獲得豐產(chǎn)。開花結(jié)果期要求白天溫度20——30℃，夜溫15℃。 早熟種，清明播種，立秋開始收嫩菱，處暑、霜降收老菱。
吃紅菱要趁新鮮，剛起水的紅菱鮮嫩清甜，但是擱置以后，就會(huì)稍稍發(fā)黑，等過了夜之后，味道更是大打折扣，所以剛采摘上來的紅菱特別行俏，有些特地趕來的客人，一買就是十幾二十斤，價(jià)格與去年相差不大，基本維持在六七塊左右。很快，一網(wǎng)袋的紅菱就賣完了。
生菱清甜，帶著江南的水氣，但是咬到皮有點(diǎn)生澀，熟菱軟糯，帶點(diǎn)甜味，口感面面的，配點(diǎn)清酒或茶水來吃是極好的。
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