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時(shí)間:2017-07-24 09:38:26 編輯:本站整理 3689
很多人在吃涼糕的時(shí)候,總是以為是冰粉,其實(shí)二者都是夏季消暑的小吃,但是并不是同一種食物。那么,涼糕和冰粉有什么區(qū)別?涼粉和涼糕的區(qū)別是什么?
涼糕主要是用糯米,大米,秈米做的,冰粉主要是用假酸漿,凝固劑做的。
涼糕是四川宜賓的一款漢族特色小吃。其味美香甜沙軟,食之清爽可口,還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。宜賓傳統(tǒng)的涼糕與普通大米制作的糕點(diǎn)截然不同,口感上鮮嫩爽口,絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時(shí)間后可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
冰粉是一道著名的漢族小吃,屬于川菜。冰涼香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清涼降火。作為夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉而倍受人們青睞。
最本質(zhì)的區(qū)別是:做食物的材質(zhì)不同。涼粉主要是用淀粉,一般是選用馬鈴薯淀粉制成的。而涼糕,主要是糯米或大米加工后做成的。但是,有的地方的涼糕可能不是糯米粉做的,比如北京吃的涼糕,是用綠豆或是紅豆,輔加瓊脂定形而成。再一個(gè),涼粉可以做主食,也可以當(dāng)下酒菜。而涼糕一般就是屬于點(diǎn)心類。
豆沙糯米涼糕的做法步驟
1. 糯米清洗后加水浸泡2小時(shí)以上,放入蒸鍋中蒸30分鐘。放涼后使用。
2. 放涼的糯米倒入屜布中,隔著布反復(fù)按壓折疊幾遍,是糯米更有粘性。
3. 然后將糯米平鋪在屜布上,將其整理按壓成長(zhǎng)方形的片狀,大約1cm厚。然后用刀切成兩塊,在一塊上鋪上豆沙餡,再用另外一塊蓋在上面,壓緊實(shí)。
4. 用刀切小塊,表面用紅棗裝飾。
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