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時間：2017-07-12 10:22:01 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 819
夏季正是知了大量上市的時候，市面上的知了有野生的和養(yǎng)殖的，價格上也是差距很大。那么，知了多少錢一斤？知了多少錢一斤2017？
今年市場里是7月1日開始賣知了的，頭兩天價格高、貨源少，最貴時候整只的知了賣到150元一斤，卻還是供不應(yīng)求，每天到經(jīng)營戶手中的知了也就10來斤，所以雖有顧客愿意高價購買，奈何貨源不足。
整只的知了60—70元一斤，掐頭去尾的100—140元一斤。這兩天，進貨量也不大，一般在30斤左右，而在大量上市的時候，他一個攤位一天能賣兩三百斤，若有大客戶訂貨，則更多。掐頭去尾一斤只需幾分鐘，一天要摘五十斤！
以斤本地知了比外地知了貴約20元，外地知了大多是來自龍游、江西等地，因批量運輸，所以看起來本地知了更活潑一些，一些顧客就寧愿多花點錢要買本地的，口感上差別不大。
兩種知了有價格差距，其實有以下三個原因：
1、外地知了從捕捉、到收購、到銷售到麗水，有一個較長過程，那么它的成活率肯定沒有本地現(xiàn)抓現(xiàn)賣高（基本是早上抓、中午賣，下午抓、傍晚賣），質(zhì)量明顯沒有本地的高，因此產(chǎn)生價格差距，這也是主要原因。
2、在外地知了的保存、運輸過程中，都必須是冷凍保存的，很多程度上增加了水分，而本地知了現(xiàn)抓現(xiàn)賣，基本都比較干。
3、現(xiàn)在市場商販的進貨渠道比較多，而且很多攤販直接和龍游、江西那邊的商家對接，直接發(fā)貨到麗水，這也促使知了價格更加公開、透明。
紅燒知了
配料：生姜、大蒜、蔥、辣椒等，油、料酒、味精、食鹽、醬油等調(diào)料
1、把新鮮的知了掐頭去尾，清洗干凈，放到鹽水中浸泡半小時左右。
2、撈出瀝干水分，生姜和大蒜切片入油鍋煸香，放入知了翻炒。
3、炒至外殼酥脆，加入料酒和醬油少許，還有辣椒，燜至入味。
4、待湯汁快干時，加入蔥、鹽和味精，翻炒幾下即可出鍋。
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