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時間：2017-06-25 09:47:57 編輯：本站整理 1878
對于吃貨來說，不僅要吃好吃的更注重的是口感味道，而咖喱作為日常最常用的調(diào)料之一，市場有二種形式銷售：咖喱粉和咖喱塊。那么，咖喱粉和咖喱塊哪個好？咖喱的功效與作用是什么？
本人平時沒事最喜歡做咖喱飯吃了。我不希望樓主做出來之后自己不滿意所以還是說的詳細點。但語句簡單易懂……首先咖喱塊會好點?？о哿繘]咖喱塊足?？о瑝K一般大點的超市都有賣，然后再買一個土豆跟一根胡蘿卜還有一小塊雞肉，回去胡蘿卜土豆去皮切成小塊。雞肉也是，然后鍋里倒點油不要太多，把土豆胡蘿卜雞肉一起放下去炒，稍微炒下就可以加水了。
這里要注意的就是加多少水了。水位要淹過那些配料，因為要煮十分鐘這樣。主要土豆跟胡蘿卜要煮爛，如果煮的過程水快沒了要加水。煮完后的水位也要到配菜那么高，然后關火，把咖喱塊倒進去用勺子攪拌下至咖喱塊完全溶化，溶化完里面應該是稀的，因為這時還要開火再煮，記住這時要用微火煮，煮到差不多咖喱醬呈糊狀……就OK了。之后把醬澆在煮好的飯上面。飯最好是剛煮好的味道會更好。一般一盒咖喱塊有6塊可以煮3到5個人的份……樓主可以一次性用完，剩下的咖喱醬下次放鍋里熱下可以再用……哈哈……其實很簡單。本人第一次煮時是在咖喱塊盒子上看到方法的。
防癌作用
咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途--可以防癌。
據(jù)印度亞洲通訊社近日報道，美國芝加哥洛約拉大學醫(yī)學中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學物質(zhì)，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質(zhì)對心臟有益。
穆罕默德納齊爾是伯明翰一家酒店的主廚，他說：“多年來，我們一直對顧客說吃咖喱有益于身體健康，現(xiàn)在終于有科學根據(jù)了。”
預防老年癡呆
據(jù)杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1-3次咖喱可預防老年癡呆。
一、增進食欲：咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。
二、促進發(fā)汗：咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗、祛濕的目的。
三、抗癌：美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能。
四、促進傷口愈合：咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用。
五、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
六、體內(nèi)消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液共同結(jié)合后具有消毒、滅菌的效果。
七、活血止痛：咖喱中的姜黃具有行氣、活血、止痛的作用，對風濕肩臂酸痛、胸肋疼痛、婦女經(jīng)痛等有很好的療效。
八、預防老年癡呆：意大利及美國的科學家發(fā)現(xiàn)，吃咖喱有助防止老人癡呆癥，因為咖喱油中的姜黃能防止老化及刺激酵素的活動，防止腦部退化。
九、降低餐后胰島素反應：研究論文證實咖喱可以幫助降低餐后胰島素反應。
十、預防肥胖：咖喱能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利于預防肥胖。
一般人群均可食用咖喱。
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